Sopaipilla-Churro-Bites mit Dulce-de-Leche-Dip

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen, entkernen, in 2-cm-Würfel schneiden, in einen 16 cm Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittelstarker Hitze 12 Min. kochen, bis eine Gabel hineingleitet. Abgießen, glatt stampfen und lauwarm abkühlen lassen.

   In diesem SchrittButternut-Kürbis, geschält und entkernt 100 g

   mittelstarke Hitze

2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen, Kürbispüree und geschmolzene Butter zugeben und mit den Händen verbinden. 4 Min. kneten, bis der Teig glatt und weich ist; ist er krümelig, das Wasser nach und nach zugeben.

   In diesem SchrittWeizenmehl Type 405 120 gBackpulver ¾ TLSalz 1 PriseButter, geschmolzen 20 gLauwarmes Wasser (nur bei Bedarf) 10 ml

3. Den Teig abgedeckt 10 Min. ruhen lassen, dann auf bemehlter Fläche 1 cm dick ausrollen und mit dem Messer in 2,5-cm-Quadrate schneiden. Sie sind so klein, dass du sie nicht einstechen musst: Im Öl gehen sie zu kleinen Kissen auf.

4. Zucker und Zimt in einer breiten Schüssel mischen. Dulce de Leche und Milch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 2 Min. unter Rühren erwärmen, bis die Creme glatt und fließend ist. Nur erwärmen, nicht kochen lassen.

   In diesem SchrittFeiner Zucker 50 gZimt, gemahlen 1 TLDulce de Leche (Milchkaramellcreme) 120 gMilch 1½ EL

   schwache Hitze

5. Das Öl in einen 20 cm schweren Topf gießen (mindestens 3 cm tief, höchstens ein Drittel voll) und bei mittelstarker Hitze etwa 6 Min. auf 175 °C erhitzen; ein Teigstückchen sollte in 2–3 Sekunden aufsteigen. Hände und Teig abtrocknen, Kinder und Haustiere fernhalten.

   In diesem SchrittPflanzenöl zum Frittieren 700 ml

   mittelstarke Hitze

6. In 2 Durchgang/Durchgängen frittieren, ohne den Topf zu überfüllen, pro Durchgang 2 Min. 30 Sek. bei mittlerer Hitze, dabei rollen, bis sie rundum aufgegangen und golden sind. Herausnehmen, nur 30 Sekunden abtropfen lassen und sofort heiß im Zimtzucker wälzen, damit er haftet. Fängt das Öl Feuer, Deckel auflegen und Herd aus; niemals Wasser.

   mittlere Hitze

7. In Papiertüten oder Schälchen füllen und sofort mit dem warmen Dulce-de-Leche-Dip servieren.