Sosatie-Hähnchen-Pitataschen mit Aprikosenjoghurt und knackigem Krautsalat

Zubereitung

1. Die Hähnchenstreifen in einer Schüssel mit Currypulver, Kurkuma, geriebenem Knoblauch, der Hälfte der Konfitüre, der Hälfte des Essigs, einem Teil des Salzes und etwas Öl gut mischen und 15 Min. bei Zimmertemperatur ziehen lassen (bei längerer Zeit im Kühlschrank).

   In diesem SchrittHähnchenschenkel, in 1,5 cm breiten Streifen 240 gCurrypulver 1¼ TLGemahlene Kurkuma ¼ TLKnoblauchzehen 1 Stk.Aprikosenkonfitüre 1½ ELApfelessig 1 TLSalz ½ TLPflanzenöl ½ EL

2. Für den Krautsalat Kohl, Karotte, rote Zwiebel und gehackten Koriander mit dem restlichen Essig und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen leicht durchkneten. Nach etwa 5 Minuten ist er gerade weich genug, um in die Pita zu passen.

   In diesem SchrittWeißkohl, sehr fein gehobelt 80 gKarotte, in feinen Streifen 40 gRote Zwiebel, in dünnen Ringen 20 gFrischer Koriander 6 gApfelessig 1 TLSalz ¼ TL

3. Die restliche Konfitüre unter den Joghurt rühren und Klümpchen mit einem Löffel zerdrücken. Das ist der Aprikosenjoghurt.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt 100 gAprikosenkonfitüre 1½ EL

4. Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittelschwacher Hitze 2 Min. unter Rühren hellgolden rösten und auf einen Teller geben. Sie verbrennen schnell, also dabeibleiben.

   In diesem SchrittMandelblättchen 10 g

   mittelschwache Hitze

5. Das restliche Öl in einer Pfanne von 24 cm bei mittelstarker Hitze erhitzen und das Hähnchen in einer Lage verteilen. 7 Min. braten und in den ersten 2 Minuten nicht bewegen, damit es kräftig bräunt. Klebrig karamellisierte Ränder von der Konfitüre zeigen, dass es klappt; das dickste Stück anschneiden und prüfen, dass nichts mehr rosa ist. Bei kleiner Pfanne in zwei Portionen braten.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1 EL

   mittelstarke Hitze

6. Die Pfanne auswischen und die Pitas einzeln bei mittlerer Hitze 1 Min. pro Seite erwärmen, bis sie weich und aufgegangen sind. Halbieren, die Taschen öffnen, innen mit Aprikosenjoghurt bestreichen, mit Krautsalat und Hähnchen füllen und mit den gerösteten Mandeln bestreuen.

   In diesem SchrittPitabrote (16–18 cm) 2 Stk.

   mittlere Hitze