Souvlaki Loaded Fries

Zubereitung

1. Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich schrubben (Schälen ist nicht nötig), in 1 cm dicke Stifte schneiden, 10 Minuten in kaltes Wasser legen, um die Stärke auszuwaschen, und dann mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen. Mit Öl, Salz und Oregano mischen und auf 1 mit Backpapier belegte(s) Blech(e) verteilen, sodass sich die Stifte nicht berühren.

   In diesem SchrittKartoffeln 480 gPflanzenöl (für die Pommes) 1½ ELSalz (für die Pommes) ¾ TLGetrockneter Oregano (für die Pommes) ¾ TL

2. Im Ofen bei 230 °C 28 Min. backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Sie sind fertig, wenn die Ränder tief goldbraun sind und es beim Rütteln des Blechs knusprig klappert.

   Ofen

3. Während die Pommes backen, das Fleisch in kleine 1,5 cm große Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Räucherpaprika und Salz mischen. 15 Minuten ziehen lassen; kleine Stücke nehmen das Aroma schnell an.

   In diesem SchrittSchweinenacken oder -schulter 240 gZitronensaft 1½ ELOlivenöl 1½ ELGehackter Knoblauch (Zehen) 1 Stk.Getrockneter Oregano 1 TLGeräuchertes Paprikapulver ½ TLSalz ½ TL

4. Die Gurke reiben und gut ausdrücken, dann 4 Min. mit dem Joghurt, fein geriebenem Knoblauch und einer Prise Salz verrühren. Mit 1 bis 2 TL Wasser etwas flüssiger machen, damit es sich gut darüberträufeln lässt.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt (natur) 120 gSalatgurke ½ Stk.Knoblauch (für die Soße, Zehen) ½ Stk.

5. Eine 26 cm-Pfanne auf starke Hitze erhitzen, bis sie raucht, und das Fleisch in einer Lage hineingeben. Die ersten 2 Minuten nicht bewegen, damit es unten bräunt, dann insgesamt 6 Min. unter Rühren braten. Es ist fertig, wenn es außen gebräunt ist und beim Anschneiden nichts mehr rosa ist.

   starke Hitze

6. Die Pommes auf einer großen Platte verteilen, Fleisch samt Bratensaft darauf geben. Feta darüberbröseln, Tzatziki im Zickzack darüberziehen und mit Tomatenwürfeln, gehackter roter Zwiebel und Petersilie bestreuen. Sofort essen, bevor die Pommes weich werden.

   In diesem SchrittFeta 60 gTomate 1 Stk.Rote Zwiebel ¼ Stk.Gehackte Petersilie 1 EL