Souvlaki

Zubereitung

1. Das Schweinefleisch in 3-cm-Würfel schneiden, mit den Marinadezutaten vermengen und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Die Holzspieße in dieser Zeit wässern.

   In diesem SchrittSchweinenacken oder Schweineschulter 300 gOlivenöl 2 ELZitronensaft 1½ ELgehackter Knoblauch (Zehen) 2 Stk.getrockneter Oregano 1 TLSalz ½ TLPfeffer nach Geschmack

2. Die Gurke reiben, leicht salzen, 5 Minuten stehen lassen und gut ausdrücken. Mit griechischem Joghurt, gehacktem Knoblauch, Olivenöl und Dill zu Tzatziki verrühren (etwa 5 Min.). Bis zum Servieren kühl stellen.

   In diesem Schrittgriechischer Joghurt (ungesüßt) 150 gGurke ½ Stk.Knoblauch (für die Sauce, Zehen) 1 Stk.Olivenöl (für die Sauce) 1 ELDill oder Minze und etwas Essig nach Geschmack

3. Das Fleisch auf 4 Spieße verteilen. Die Stücke nicht zu dicht stecken, sondern mit etwas Abstand, dann garen sie gleichmäßig.

   In diesem SchrittSpieße (Holzspieße 30 Minuten wässern) 4 Stk.

4. Eine Grillpfanne auf mittelstarke Hitze erhitzen und die Spieße alle 2–3 Minuten wenden. Jeweils 4 Spieße auf einmal, in 1 Durchgängen, insgesamt 10 Min.. Fertig, wenn sie außen goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 71 °C haben.

   mittelstarke Hitze

5. In derselben Pfanne die Pita von beiden Seiten erwärmen (Herd auf mittlere Hitze, insgesamt 2 Min.). Fleisch, Tomate, rote Zwiebel und Tzatziki auf die Pita geben, zusammenklappen und essen.

   In diesem SchrittPitabrot 2 Stk.Tomate 1 Stk.rote Zwiebel ½ Stk.

   mittlere Hitze