Saag-Feta-Samosas aus Filoteig

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken (für weniger Schärfe die Chilikerne entfernen), den Spinat waschen und grob hacken. Das Ghee in einer 24 cm Pfanne bei mittlere Hitze erhitzen, den Kreuzkümmel hineingeben und 30 Sek. brutzeln lassen, bis er duftet und etwas dunkler wird; verbrannt schmeckt er bitter.

   In diesem SchrittGhee (oder Butter) 1 ELKreuzkümmelsamen ½ TL

   mittlere Hitze

2. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und bei mittlere Hitze 5 Min. unter Rühren braten, bis die Zwiebel weich ist und gerade Farbe annimmt.

   In diesem SchrittZwiebel ½ Stk.Knoblauchzehen 1 Stk.Frischer Ingwer 10 gGrüne Chilischote 1 Stk.

   mittlere Hitze

3. Die Hitze auf mittelstarke Hitze erhöhen, den Spinat handvollweise mit Garam Masala und Salz zugeben und 4 Min. unter Rühren garen, bis er zusammengefallen und völlig trocken ist und keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne steht. Auf einem Teller abkühlen lassen und restliche Feuchtigkeit mit den Händen ausdrücken.

   In diesem SchrittFrischer Blattspinat 300 gGaram Masala ½ TLSalz 1 Prise

   mittelstarke Hitze

4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Paneer und Feta in eine Schüssel bröseln, den abgekühlten Spinat und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und mischen. Abschmecken: Feta ist salzig, nachsalzen ist selten nötig.

   In diesem SchrittPaneer 80 gFeta 80 gZitrone (Saft) ¼ Stk.

5. Ein Teigblatt auf die Arbeitsfläche legen, mit geschmolzener Butter bestreichen, ein zweites darauflegen und erneut bestreichen; den Rest unter einem feuchten Tuch lassen. Den Stapel längs in 3 etwa 8 cm breite Streifen schneiden. Einen gehäuften Löffel Füllung unten auf jeden Streifen setzen, eine Ecke zum Dreieck darüberklappen und den Streifen wie eine Fahne weiter nach oben falten, bis ein sauber geschlossenes Dreieck entsteht. So insgesamt 6 Samosas formen, mit der Naht nach unten aufs Blech legen, mit Butter bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen.

   In diesem SchrittFiloteig-Blätter, aufgetaut 4 Stk.Butter, geschmolzen 35 gSchwarzkümmel (oder schwarzer Sesam) 1 TL

6. Im Ofen (Ofen) 16 Min. backen, bis sie aufgegangen, tief goldbraun und rundum knusprig sind. Vor dem Essen 5 Minuten abkühlen lassen – die Füllung bleibt sehr heiß.

   Ofen

7. Während sie backen, Joghurt, Minze und Salz zu einem Dip verrühren. Die Samosas warm mit dem Dip servieren.

   In diesem SchrittNaturjoghurt 120 gFrische Minze, fein gehackt 2 ELSalz (für den Dip) 1 Prise