Heißer Spanakopita-Dip mit Sesam-Filochips
Der ganze Spanakopita-Geschmack als blubbernder, überbackener Dip aus Spinat, Feta und Dill, dazu splitternd knusprige Filochips mit Sesam zum Dippen.
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Filoblatt auf ein Brett legen, dünn mit Öl bestreichen und das nächste darauflegen; so weitermachen, bis alle Blätter gestapelt und bestrichen sind, dann die Oberseite bestreichen und mit Sesam bestreuen. Den Stapel in grobe, etwa 6 cm große Dreiecke schneiden, auf 1 mit Backpapier belegte(s) Blech(e) verteilen und im Ofen (Ofen) goldbraun und knusprig backen. Die letzte Minute im Blick behalten – sie verbrennen schnell.
In diesem SchrittFiloteig-Blätter, aufgetaut 3 Stk.Olivenöl (für die Chips) 1½ ELSesamsamen 1 TL
OfenDen Spinat waschen und grob hacken. Das Öl in einer 24 cm Pfanne bei mittlere Hitze erhitzen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln zugeben und anschwitzen, bis sie duften, ohne zu bräunen. Den Spinat zugeben, die Hitze auf mittelstarke Hitze erhöhen und rühren, bis er ganz zusammengefallen und trocken ist.
In diesem SchrittNatives Olivenöl extra 1 ELKnoblauchzehen, fein gehackt 1 Stk.Frühlingszwiebeln, in Ringen 2 Stk.Frischer Blattspinat 300 g
mittlere Hitze→mittelstarke HitzeDen Spinat in ein Sieb geben, nach kurzem Abkühlen mit einem Löffel ausdrücken und fein hacken. In einer Schüssel Frischkäse und Joghurt glatt rühren, den Feta hineinbröseln und Spinat, Dill, Zitronenschale und reichlich Pfeffer unterrühren. Salz ist nicht nötig – das übernimmt der Feta.
In diesem SchrittFrischkäse, zimmerwarm 100 gGriechischer Joghurt 80 gFeta 100 gFrischer Dill, gehackt 2 ELZitrone (nur die Schale) ½ Stk.Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Den Ofen auf 200 °C hochschalten. Die Masse in einer 15 cm ofenfesten Form oder kleinen Gusseisenpfanne verteilen, mit Mozzarella bestreuen und im Ofen (Ofen) backen, bis sie am Rand blubbert und stellenweise goldbraun ist.
In diesem SchrittGeriebener Mozzarella 50 g
OfenMit Aleppo-Pfeffer bestreuen und sofort mit den Filochips zum Dippen servieren. Vorsicht: Form und Dip sind sehr heiß.
In diesem SchrittAleppo-Pfeffer (Pul Biber) oder Chiliflocken 1 Prise
Küchentipp
Die Chips lassen sich bis zu 2 Tage vorher backen und in einer luftdichten Dose aufbewahren. Den Dip kann man am Vortag anrühren und kühlen; direkt aus dem Kühlschrank backen und etwa 5 Minuten zugeben. Ohne Filoteig passen Pitachips oder rohe Gemüsesticks.
Beim Camping
Den Dip zu Hause anrühren und in einer kleinen Gusseisenpfanne in der Kühlbox mitnehmen. Auf dem Campingplatz die Pfanne auf kleine Flamme oder an den Grillrand stellen, mit Deckel oder Alufolie abdecken und 10–12 Minuten erhitzen, dabei einmal umrühren, bis er blubbert und der Käse geschmolzen ist. Die Chips fertig in einer Dose mitbringen.