Boerenkool-Stamppot (Grünkohl-Stamppot)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in einen Topf mit 20 cm Durchmesser geben. So viel Wasser und Salz zugeben, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind, den Herd auf starke Hitze stellen und 6 Min. aufkochen.

   In diesem Schrittmehligkochende Kartoffeln 450 gSalz ½ TL

   starke Hitze

2. Den klein geschnittenen Grünkohl hoch auf die Kartoffeln häufen, den Deckel auflegen und 20 Min. kochen (Herd auf mittelschwache Hitze). Der Grünkohl liegt nicht im Wasser, sondern gart im Dampf. Fertig, wenn die Kartoffeln mit der Gabel leicht zerfallen.

   In diesem SchrittGrünkohl (ohne dicke Stiele) 200 g

   mittelschwache Hitze

3. Währenddessen in einem anderen Topf Wasser erhitzen und die Wurst 10 Min. erwärmen (Herd auf schwache Hitze). Sprudelnd kochen lässt die Haut platzen, daher nur so heiß halten, dass Dampf aufsteigt.

   In diesem SchrittRäucherwurst (ca. 275 g pro Stück) 1 Stk.

   schwache Hitze

4. Das Wasser aus dem Kartoffeltopf abgießen, Butter, warme Milch, Muskat und Pfeffer zugeben und Kartoffeln und Grünkohl zusammen grob stampfen. Abschmecken und mit Salz würzen.

   In diesem SchrittButter 20 gMilch (erwärmt) 80 mlgemahlene Muskatnuss 1 PrisePfeffer nach GeschmackSalz ¼ TL

5. Hoch auf Teller häufen, in der Mitte mit einem Löffel eine Mulde formen, geschmolzene Butter oder Bratensauce hineingießen, die Wurst in Scheiben darauflegen und mit Senf servieren.

   In diesem SchrittSenf nach Geschmack