Sticky-Toffee-Tassenkuchen mit gesalzenem Toffee

Zubereitung

1. Die Datteln sehr fein hacken, etwa reiskorngroß, und mit dem Wasser und dem Natron in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Bei 800 W 1 Min. erhitzen, bis das Wasser blubbert, dann mit einer Gabel zu einer groben Paste zerdrücken. Die Schüssel ist heiß: Topflappen benutzen.

   In diesem SchrittEntsteinte Datteln 50 gWasser 60 mlNatron 2 Prise

2. Die Butter in einer größeren Schüssel in der Mikrowelle 30 Sek. in 20-Sekunden-Schritten schmelzen. Zucker, Milch, Vanille und die Dattelpaste dazugeben und gut verrühren.

   In diesem SchrittUngesalzene Butter 30 gDunkler brauner Zucker 50 gMilch 60 mlVanilleextrakt ½ TL

3. Mehl, Backpulver und Salz zugeben und nur so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Den Teig auf 300 ml ×2 Tassen verteilen und jede nur zur Hälfte füllen; er geht fast auf das Doppelte auf.

   In diesem SchrittWeizenmehl Type 405 60 gBackpulver ½ TLSalz 1 Prise

4. Die Tassen einzeln bei 800 W 1 Min. 30 Sek. garen (bei 1000 W 15 Sekunden weniger). Der Kuchen ist fertig, wenn er aufgegangen, oben federnd und noch leicht feucht ist. Länger gegart wird er gummiartig, also 1 Minute ruhen lassen, damit er mit der Restwärme fertig gart.

5. Butter, Zucker, Sahne und Salzflocken für die Sauce in eine kleine mikrowellengeeignete Schale geben und bei 800 W 45 Sek. erhitzen, nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren. Fertig, wenn sie blubbert und glänzt. Zuckersauce wird extrem heiß, also nicht sofort probieren.

   In diesem SchrittButter (für die Sauce) 20 gDunkler brauner Zucker (für die Sauce) 30 gSchlagsahne (mind. 30 % Fett) 40 mlMeersalzflocken 1 Prise

6. Jeden Tassenkuchen mit einem Essstäbchen ein paarmal einstechen, die Toffeesauce darübergießen, mit Vanilleeis krönen und warm essen.

   In diesem SchrittVanilleeis (Kugeln) 2 Stk.