Brasilien, Amerika · Strogonoff de frango (brasilianisches Hähnchen-Stroganoff)

Gochujang-Hähnchen-Stroganoff

Name: Gochujang-Hähnchen-Stroganoff
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Brasilien
Ingredients: Hähnchenschenkel ohne Knochen 300 g; Salz 2 Prise; Pflanzenöl 1 EL; Zwiebel ½ Stk.; Knoblauchzehen, gehackt 2 Stk.; Shiitake (oder Champignons) 100 g; Gochujang (koreanische Chilipaste) 1½ EL; Ketchup 2 EL; Sojasauce 1 TL; Honig 1 TL; Wasser 70 ml; Sahne 100 ml; Frühlingszwiebeln 1 Stk.; Gerösteter Sesam 1 TL; Kartoffelstroh (dünne Kartoffelsticks) 30 g; Rundkornreis 140 g; Wasser für den Reis 200 ml

Koreanisch-brasilianische Reisschüssel: Hähnchenschenkel in einer sanft scharf-süßen Rahmsauce mit koreanischer Gochujang und Ketchup, dazu Frühlingszwiebel, Sesam und Kartoffelstroh.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit35 Min.

SchwierigkeitEinfach

Zubereitung

Den Reis waschen und mit dem Wasser in einen 16 cm-Topf geben. aufkochen (Herd auf starke Hitze), dann zudecken und garen (Herd auf schwache Hitze).
In diesem SchrittRundkornreis 140 gWasser für den Reis 200 ml
starke Hitze→schwache Hitze
Das Hähnchen in 2 cm große Stücke schneiden und salzen. Öl in einer 24 cm-Pfanne erhitzen und das Fleisch goldbraun braten (Herd auf mittelstarke Hitze). Mit Haut zuerst auf die Hautseite legen, damit das Fett austritt.
In diesem SchrittHähnchenschenkel ohne Knochen 300 gSalz 2 PrisePflanzenöl 1 EL
mittelstarke Hitze
Zwiebelstreifen, Knoblauch und dünn geschnittene Pilze zugeben und braten (Herd auf mittlere Hitze), bis die Zwiebel glasig ist.
In diesem SchrittZwiebel ½ Stk.Knoblauchzehen, gehackt 2 Stk.Shiitake (oder Champignons) 100 g
mittlere Hitze
Gochujang, Ketchup, Sojasauce und Honig im Wasser verrühren, angießen und köcheln lassen (Herd auf mittelschwache Hitze). Ab und zu umrühren, damit nichts ansetzt, und das größte Stück Hähnchen aufschneiden: Es muss innen durchgehend weiß sein.
In diesem SchrittGochujang (koreanische Chilipaste) 1½ ELKetchup 2 ELSojasauce 1 TLHonig 1 TLWasser 70 ml
mittelschwache Hitze
Die Sahne zugeben und erwärmen (Herd auf schwache Hitze), bis die Sauce glatt und zart orange ist, dann den Herd ausschalten. Großzügig über den Reis geben und mit Frühlingszwiebelringen, Sesam und Kartoffelstroh bestreuen.
In diesem SchrittSahne 100 mlFrühlingszwiebeln 1 Stk.Gerösteter Sesam 1 TLKartoffelstroh (dünne Kartoffelsticks) 30 g
schwache Hitze

Küchentipp

Gochujang ist je nach Sorte unterschiedlich scharf und süß, also mit weniger beginnen und nach dem Abschmecken nachlegen. Für Kinder, die keine Schärfe mögen, die Gochujang halbieren und dafür entsprechend mehr Ketchup nehmen.

Beim Camping

Gochujang, Ketchup, Sojasauce, Honig und Wasser zu Hause in einem Glas mischen, dann vor Ort nur noch angießen. Mit nur einer Flamme zuerst den Reis kochen und den Topf in ein Handtuch wickeln. Ungekühlt haltbare H-Sahne ist praktisch.