Ofenkartoffel mit Stroganoff-Füllung
Ofenkartoffeln wie im Café: knusprige Schale, lockeres Inneres, gefüllt mit dickem Hähnchen-Stroganoff, mit Käse überbacken und mit Kartoffelstroh bestreut.
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich abbürsten, trocken reiben und mit einer Gabel 4- bis 5-mal einstechen. Mit Olivenöl einreiben, mit grobem Salz bestreuen und direkt auf dem Rost im Ofen backen. Sie sind fertig, wenn ein Spieß ohne Widerstand bis in die Mitte gleitet.
In diesem SchrittGroße, mehligkochende Kartoffeln (je ca. 250 g) 2 Stk.Olivenöl 1 TLGrobes Meersalz 1 Prise
OfenWährend die Kartoffeln backen, die Füllung zubereiten. Das Hähnchen in 1,5 cm große Würfel schneiden und salzen. Butter in einer 22 cm-Pfanne schmelzen und das Fleisch goldbraun braten (Herd auf mittelstarke Hitze).
In diesem SchrittHähnchenbrust 200 gSalz ½ TLButter 15 g
mittelstarke HitzeFein gehackte Zwiebel und dünn geschnittene Champignons zugeben und braten (Herd auf mittlere Hitze), bis die Zwiebel glasig ist.
In diesem SchrittZwiebel ½ Stk.Champignons 80 g
mittlere HitzeKetchup, Senf und Sahne zugeben und unter Rühren einköcheln lassen (Herd auf mittelschwache Hitze). Die Füllung soll dicker sein als klassisches Stroganoff: Zieht man mit dem Pfannenwender eine Spur über den Boden, bleibt sie kurz offen. Prüfen, ob das Hähnchen innen durchgehend weiß ist.
In diesem SchrittKetchup 1½ ELSenf 1 TLSahne 90 ml
mittelschwache HitzeDie Kartoffeln auf ein Blech setzen, oben längs tief einschneiden und die Enden zusammendrücken, damit sie aufgehen. Das Innere mit einer Gabel auflockern und leicht salzen. Großzügig mit Stroganoff füllen, mit Käse bestreuen und im Ofen bei 220 °C noch überbacken, bis der Käse blubbert und stellenweise braun wird.
In diesem SchrittGrobes Meersalz 1 PriseGeriebener Mozzarella 60 g
OfenKurz vor dem Servieren mit Kartoffelstroh und Schnittlauchröllchen bestreuen. Die Kartoffeln sind sehr heiß, also ein bis zwei Minuten abkühlen lassen.
In diesem SchrittKartoffelstroh (dünne Kartoffelsticks) 30 gSchnittlauch nach Geschmack
Küchentipp
Nicht in Alufolie wickeln, sonst wird die Schale weich; ohne Folie gebacken sind sie außen knusprig und innen locker. Wenig Zeit? Die Kartoffeln in der Mikrowelle vorgaren, dann reichen etwa 20 Minuten im Ofen.
Beim Camping
Jede Kartoffel doppelt in Alufolie wickeln und 40 bis 60 Minuten in die Glut am Rand des Feuers legen, einmal wenden. Die Füllung auf dem Kocher zubereiten, in die aufgeschnittenen Kartoffeln geben und den Käse unter einem Deckel oder im Dutch Oven schmelzen.