Sukiyaki-Toast mit Ei und Käse

Zubereitung

1. Den Ofen (oder einen Minibackofen) 10 Min. auf 220°C vorheizen.

   Ofen

2. Die Zwiebel in 5 mm breite Streifen und das Rindfleisch in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne mit 20 cm Durchmesser bei mittlere Hitze zerlassen und die Zwiebel 3 Min. dünsten, bis sie weich und glasig ist. Rindfleisch, Zucker, Sojasauce und Mirin zugeben und 2 Min. unter Rühren garen, bis das Fleisch durch ist und nur noch ein Löffel glänzende Sauce übrig bleibt. Zu viel Flüssigkeit weicht den Toast durch.

   In diesem SchrittWeiche Butter 10 gZwiebel ½ Stk.Dünn geschnittenes Rindfleisch 120 gZucker 2 TLSojasauce 4 TLMirin 4 TL

   mittlere Hitze

3. Die übrige Butter auf die Brotscheiben streichen. Die Mayonnaise 1 cm vom Rand entfernt als Ring aufspritzen, wie einen kleinen Damm, und die Mitte mit einem Löffelrücken fest eindrücken, sodass eine Mulde für das Ei entsteht.

   In diesem SchrittWeiche Butter 10 gDick geschnittenes Weißbrot (3–4 cm, am besten japanisches Milchbrot) 2 Stk.Mayonnaise 2 EL

4. Das Sukiyaki-Rind innerhalb des Mayonnaise-Damms verteilen und die Mitte frei lassen. In jede Mulde ein Ei schlagen und den Mozzarella über das Fleisch streuen, nicht über das Eigelb.

   In diesem SchrittEier 2 Stk.Geriebener Mozzarella 40 g

5. Im Ofen bei 220°C 10 Min. backen, bis das Eiweiß gestockt und undurchsichtig ist und Käse und Brotränder goldbraun sind. Für ein festeres Eigelb 3 Minuten länger backen.

   Ofen

6. Mit Frühlingszwiebeln und einer Prise Shichimi bestreuen, mit einem Brotmesser halbieren und warm essen.

   In diesem SchrittFrühlingszwiebeln, in feinen Ringen 10 gShichimi Togarashi (japanische Sieben-Gewürz-Mischung) oder Chiliflocken 1 Prise