Köttbullar-Nudelauflauf

Zubereitung

1. Den Ofen 15 Min. auf 200 °C vorheizen. Inzwischen die Semmelbrösel in einer Schüssel kurz in der Milch einweichen, dann fein geriebene Zwiebel, Rind- und Schweinehack, Salz, weißen Pfeffer und Piment zugeben und verkneten, bis die Masse klebrig ist. Mit nassen Händen kleine Bällchen von 2 cm rollen; so passen sie mit den Nudeln auf eine Gabel.

   In diesem SchrittSemmelbrösel (oder Panko) 15 gMilch 40 mlZwiebel ½ Stk.Rinderhackfleisch 100 gSchweinehackfleisch 100 gSalz ½ TLWeißer Pfeffer 1 PriseGemahlener Piment 1 Prise

   Ofen

2. Das Öl in einer Pfanne mit 26 cm Durchmesser erhitzen (mittelstarke Hitze), die Bällchen hineingeben und 6 Min. rundum braten, nur bis sie außen gebräunt sind; garen werden sie im Ofen. Auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne nicht spülen.

   In diesem SchrittNeutrales Öl 1 EL

   mittelstarke Hitze

3. Reichlich Salzwasser in einem Topf mit 20 cm Durchmesser aufkochen (starke Hitze), die Nudeln hineingeben und 8 Min. kochen, 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben, damit sie im Ofen nicht zu weich werden. Abgießen.

   In diesem SchrittKurze Nudeln (Penne, Rigatoni) 140 g

   starke Hitze

4. Die Hitze unter der Bällchenpfanne reduzieren (mittelschwache Hitze), die Butter schmelzen, das Mehl zugeben und 1 Min. rühren, dabei den Bratensatz lösen. Die Brühe nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, damit keine Klümpchen entstehen, dann Sahne, Sojasauce und Senf zugeben und 4 Min. köcheln lassen. Die Sauce soll etwa so dick wie flüssiger Joghurt sein; die Nudeln saugen im Ofen noch Sauce auf, sie darf also eher locker sein.

   In diesem SchrittButter 20 gWeizenmehl 1 ELRinderbrühe 160 mlSahne 120 mlSojasauce 1 TLDijon-Senf 1 TL

   mittelschwache Hitze

5. Nudeln und Bällchen mit der Sauce vermengen, alles in eine Auflaufform von 20×15 cm füllen und den Käse gleichmäßig darüberstreuen.

   In diesem SchrittGeriebener Cheddar 50 g

6. Auf mittlerer Schiene im Ofen 14 Min. backen, bis die Sauce am Rand blubbert und der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

   Ofen

7. 5 Min. ruhen lassen, damit die Sauce etwas anzieht, dann Preiselbeeren löffelweise darauf verteilen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

   In diesem SchrittPreiselbeerkompott 2 ELGehackte Petersilie 2 TL