Gebackene Zitronen-Blaubeer-Syrniki-Törtchen mit Streuseln

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 4 cups eines Muffinblechs gründlich mit Butter einfetten. Mit Papierförmchen kann die Butter entfallen.

   In diesem SchrittButter (zum Einfetten) 5 g

2. Streusel machen: Mehl und braunen Zucker in eine Schüssel geben, die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen verreiben, bis grober Sand mit ein paar kleinen Klümpchen entsteht. Bis zur Verwendung kalt stellen.

   In diesem SchrittWeizenmehl (für die Streusel) 20 gKalte Butter (für die Streusel) 15 gBrauner Zucker (für die Streusel) 15 g

3. In einer zweiten Schüssel den Quark durch ein Sieb streichen oder mit einer Gabel sehr fein zerdrücken (mit dem Stabmixer wird er noch glatter). Ei (für ein halbes eines verquirlen und die Hälfte nehmen), Zucker, Salz und Zitronenabrieb unterrühren, dann Mehl und Backpulver, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.

   In diesem SchrittTworog bzw. trockener Quark (oder gut abgetropfter Ricotta) 250 gEi 1 Stk.Zucker 30 gSalz 1 PriseZitronenabrieb (unbehandelt) 1 TLWeizenmehl 30 gBackpulver ½ TL

4. Die Hälfte des Teigs in die Mulden füllen, die Blaubeeren daraufgeben und mit dem restlichen Teig bedecken. Jede Mulde nur zu drei Vierteln füllen und großzügig mit Streuseln bestreuen. TK-Blaubeeren direkt gefroren verwenden, dann färben sie den Teig nicht lila.

   In diesem SchrittBlaubeeren (frisch oder TK) 60 g

5. Im Ofen auf der mittleren Schiene bei 180 °C 20 Min. backen, bis die Streusel goldbraun sind, die Törtchen leicht aufgegangen sind und die Mitte beim Rütteln am Blech kaum noch wackelt. Ein Holzstäbchen sollte nur mit feuchten Krümeln herauskommen.

   Ofen

6. Im Blech 10 Min. abkühlen lassen; dass sie dabei etwas zusammensinken, ist normal. Mit einem Messer am Rand entlangfahren, herausheben und Puderzucker darübersieben. Warm essen oder gekühlt wie kleine Käsekuchen genießen.

   In diesem SchrittPuderzucker 1 TL