Gochujang-Süßkartoffel-Hähnchen-Tajine

Zubereitung

1. Das Hähnchen in 4 cm große Stücke schneiden und mit Ras el-Hanout und etwas Salz vermengen. Die Süßkartoffel schälen und in 3 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Gochujang, Honig und Brühe in einer Schüssel verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.

   In diesem SchrittHähnchenoberschenkel ohne Knochen 300 gRas el-Hanout (marokkanische Gewürzmischung) 1 TLSalz nach GeschmackGochujang (koreanische Chilipaste) 1½ ELHonig 1 ELHühnerbrühe (oder Wasser) 250 ml

2. Das Öl in einem Topf mit 20 cm Durchmesser erhitzen (Herd auf mittelstarke Hitze) und das Hähnchen mit der Hautseite zuerst 5 Min. anbraten, bis es auf zwei Seiten goldbraun ist. Es muss noch nicht durch sein, es gart später fertig.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1½ EL

   mittelstarke Hitze

3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und 3 Min. anschwitzen (Herd auf mittlere Hitze), bis die Zwiebel glasig ist. Die Gochujang noch nicht zugeben, sie brennt leicht an.

   In diesem SchrittZwiebel 1 Stk.Knoblauch (Zehen) 2 Stk.Frischer Ingwer 10 g

   mittlere Hitze

4. Süßkartoffel, Kichererbsen und die Gochujang-Brühe zugeben und bei starke Hitze aufkochen. Zudecken, den Herd auf schwache Hitze stellen und 20 Min. garen, bis ein Holzstäbchen leicht in die Süßkartoffel gleitet. Nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig umrühren, damit nichts ansetzt.

   In diesem SchrittSüßkartoffel 240 gGegarte Kichererbsen (aus der Dose abgetropft) 120 g

   starke Hitze→schwache Hitze

5. Den Deckel abnehmen und 4 Min. einkochen (Herd auf mittlere Hitze), bis die Sauce glänzt und alles überzieht. Den Topf lieber schwenken als kräftig rühren, damit die Süßkartoffel ganz bleibt. Vom Herd nehmen und Zitronenabrieb und -saft unterrühren.

   In diesem SchrittZitrone (Abrieb und Saft) ½ Stk.

   mittlere Hitze

6. Mit Frühlingszwiebelringen und Sesam bestreuen und mit Reis oder Couscous servieren.

   In diesem SchrittFrühlingszwiebeln 1 Stk.Heller Sesam 1 TL