Tandoori-Hähnchen-Caesar-Salat mit Naan-Croûtons

Zubereitung

1. Die dicken Stellen der Hähnchenschenkel einschneiden und aufklappen, sodass sie gleichmäßig etwa 1,5 cm dick sind. Den Marinadenjoghurt mit Chilipulver, einem Teil des Garam Masala, der Hälfte des geriebenen Knoblauchs, der Hälfte des Zitronensafts und einem Teil des Salzes verrühren, das Hähnchen damit bestreichen und 30 Min. kühl marinieren.

   In diesem SchrittHähnchenschenkel ohne Knochen 300 gGriechischer Joghurt (für die Marinade) 80 gKaschmir-Chilipulver 1 TLGaram Masala ¾ TLKnoblauchzehen 1 Stk.Zitronensaft 1¼ ELSalz ½ TL

2. Das Naan in 2 cm große Stücke zupfen oder schneiden. Einen Teil des Öls in einer 24 cm Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Naan hineingeben und 5 Min. unter häufigem Schwenken goldbraun und knusprig rösten. Auf Küchenpapier abkühlen lassen; dabei wird es noch knuspriger.

   In diesem SchrittNaanbrot 1 Stk.Pflanzenöl ¾ EL

   mittlere Hitze

3. Dressing: den restlichen Knoblauch (fein gerieben), Mayonnaise, Dressing-Joghurt, den Rest von Zitronensaft, Garam Masala und Salz, einen Teil des fein geriebenen Parmigiano und Pfeffer verrühren. Ist es zu dick, löffelweise Wasser zugeben, bis es langsam vom Löffel fließt.

   In diesem SchrittKnoblauchzehen 1 Stk.Mayonnaise 3 ELGriechischer Joghurt (für das Dressing) 2 ELZitronensaft 1¼ ELGaram Masala ½ TLSalz ¼ TLParmigiano Reggiano 12 gGrob gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

4. Die Pfanne auswischen, das restliche Öl bei mittelstarker Hitze erhitzen, überschüssige Marinade vom Hähnchen abschütteln und es hineinlegen. 4 Min. braten, ohne es zu bewegen, bis die Unterseite kräftig angeröstet ist. Wenden, auf mittlere Hitze reduzieren und weitere 5 Min. garen, bis die dickste Stelle 75 °C erreicht. Die Pfanne nicht überfüllen (24 cm · 1×).

   In diesem SchrittPflanzenöl 1¼ EL

   mittelstarke Hitze→mittlere Hitze

5. Das Hähnchen 3 Min. auf einem Brett ruhen lassen, dann in 1 cm breite Streifen schneiden. Schneidet man sofort, läuft der Saft heraus.

6. Den Romanasalat in mundgerechte Stücke zupfen, die Tomaten halbieren und die rote Zwiebel sehr fein schneiden. Das Gemüse in einer großen Schüssel mit dem Dressing mischen, bis jedes Blatt überzogen ist, anrichten und mit Hähnchen, Naan-Croûtons und dem restlichen, mit dem Sparschäler gehobelten Parmigiano belegen.

   In diesem SchrittRomanasalat 200 gKirschtomaten 8 Stk.Rote Zwiebel ¼ Stk.Parmigiano Reggiano 18 g