Rookie Pan
← Alle Rezepte
Frankreich, Europa · Tartiflette

Croque Tartiflette

Alles, was eine Tartiflette ausmacht, Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und Reblochon, zwischen Bauernbrot im Ofen gebacken: außen knusprig, innen zerfließend. Ein französischer Café-Klassiker.

Portionen2 Pers.
Gesamtzeit38 Min.
SchwierigkeitEinfach

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In einem 18 cm-Topf Wasser bei starker Hitze aufkochen, salzen und die Kartoffeln garen, bis eine Messerspitze hineingleitet, ohne dass sie zerbrechen. Abgießen und auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten, damit sie ausdampfen und trocknen.

    In diesem SchrittFestkochende Kartoffeln 200 gSalz (für das Kartoffelwasser) 1 TL

    starke Hitze

  2. Den Speck in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dann die in feine Streifen geschnittene Zwiebel zugeben und weitere weich braten. Mit dem Pfeffer würzen und beiseitestellen.

    In diesem SchrittGeräucherter Speck in Streifen (Lardons) 60 gZwiebel ½ Stk.Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

    mittlere Hitze

  3. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Jede Brotscheibe auf einer Seite mit Butter bestreichen und die Hälfte der Scheiben mit der Butterseite nach unten aufs Blech legen.

    In diesem SchrittBauernbrotscheiben, 1,5 cm dick 4 Stk.Weiche Butter, zimmerwarm 20 g

    Ofen

  4. Die Brote auf dem Blech mit Crème fraîche bestreichen und Kartoffeln sowie Speck und Zwiebeln darauf schichten. Den Reblochon mit Rinde in 5 mm dicke Scheiben schneiden und zwei Drittel darauflegen. Mit den übrigen Broten, Butterseite nach oben, abdecken und den restlichen Käse obenauf verteilen.

    In diesem SchrittCrème fraîche (oder Schmand) 2 ELReblochon (oder ein anderer Weichkäse mit gewaschener Rinde) 140 g

  5. Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist und der Käse schmilzt und herausläuft. 2 Minuten ruhen lassen und diagonal halbieren. Geschmolzener Käse ist sehr heiß, also Vorsicht. Grüner Salat und Cornichons passen perfekt dazu.

    Ofen

Küchentipp

Die Kartoffeln gut abtrocknen lassen, damit das Brot nicht durchweicht. Übrig gebliebene Tartiflette ist eine großartige Füllung, so wie sie ist. Zu dünnes Brot trägt die Füllung nicht; ideal sind etwa 1,5 cm.

Beim Camping

Am Campingplatz statt des Ofens eine gusseiserne Pfanne mit Deckel oder einen Sandwichtoaster nehmen. Die Kartoffeln zu Hause vorgaren und die Sandwiches zugedeckt bei kleiner Flamme 3–4 Minuten pro Seite braten, damit der Käse schmilzt.