Tequeño-Zupfkranz mit Guaven-Chili-Dip

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen (Ofen). Den Blätterteig im Kühlschrank auftauen und kalt verarbeiten; wird er warm, schmilzt die Butter und er geht nicht gut auf.

   Ofen

2. Den Teig in Quadrate von 7 bis 8 cm schneiden. Je einen Käsewürfel in die Mitte setzen, die vier Ecken hochziehen und zusammendrücken, dann mit der Naht nach unten zu einer Kugel rollen. Gut verschließen, damit kein Käse herausschaut.

   In diesem SchrittBlätterteig (aufgetaut) 200 gFester Weißkäse (Halloumi oder Paneer), in 2,5-cm-Würfeln 160 g

3. Eine runde Form mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und die Kugeln am Rand entlang als Kranz setzen, sodass sie sich gerade berühren (bei größeren Mengen einen doppelten Kranz), die Mitte für die Dipschale frei lassen. 10 Min. kühlen, damit der Teig knuspriger aufgeht.

4. Das Ei verquirlen, die Oberfläche dünn bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im Ofen (Ofen) 24 Min. backen, bis die Kugeln aufgegangen und tief goldbraun sind; auch die Seiten sollten Farbe haben, sonst ist das Innere eventuell noch teigig.

   In diesem SchrittEi (zum Bestreichen) 1 Stk.Sesam 1½ TL

   Ofen

5. Währenddessen die gewürfelte Guavenpaste mit Wasser, Limettensaft und Chiliflocken in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 4 Min. unter Rühren zu einem glatten Dip schmelzen. Ist er zu dick, noch etwas Wasser zugeben.

   In diesem SchrittGuavenpaste (Guavenbrot) 80 gWasser 2 ELLimette ½ Stk.Chiliflocken 1 Prise

   schwache Hitze

6. Den Kranz 5 Min. in der Form ruhen lassen, damit sich der Käse etwas setzt, dann die Dipschale in die Mitte stellen und die Kugeln zum Eintauchen abzupfen. Frisch gebackener Käse ist sehr heiß, also vorsichtig.