Thiakry

Zubereitung

1. Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben, mit warmem Wasser bedecken, 10 Min. einweichen und abgießen. So bleiben sie in der Creme saftig statt zäh.

   In diesem SchrittRosinen 20 g

2. Den Hirse-Couscous in eine weite Schüssel geben. Das Salz im Wasser auflösen, gleichmäßig darüberträufeln und die Körner zwischen den Fingern reiben, bis alle leicht feucht sind. Klümpchen mit den Handflächen zerreiben und 5 Min. quellen lassen.

   In diesem SchrittVorgegarter Hirse-Couscous (Araw) oder feiner Couscous 100 gWasser (zum Befeuchten) 80 mlSalz 1 Prise

3. Etwa 5 cm Wasser in einen 18 cm Dämpftopf füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Dämpfeinsatz mit einem feuchten, sauberen Tuch auslegen und die Körner locker darauf verteilen, nicht andrücken. 15 Min. dämpfen, gerechnet ab dem Moment, in dem Dampf durch die Körner steigt; nach der Hälfte einmal mit einer Gabel auflockern. Fertig ist er, wenn die Körner weich sind und nicht mehr mehlig schmecken.

   starke Hitze

4. Die gedämpften Körner in eine weite Schüssel geben, die Butter heiß untermischen und Klumpen mit einer Gabel zerteilen. Dünn auf einem Blech verteilen und 10 Min. abkühlen lassen. Warme Körner würden den Joghurt verwässern.

   In diesem SchrittButter 10 g

5. In einer zweiten Schüssel Joghurt, Kondensmilch, Zucker, Vanille und Muskat glatt rühren. Abschmecken: angenehm süß mit frischer Säure.

   In diesem SchrittNaturjoghurt, ungesüßt (oder Sauermilch) 300 gGezuckerte Kondensmilch 40 gZucker 20 gVanilleextrakt ½ TLGemahlene Muskatnuss 1 Prise

6. Die abgekühlten Körner und die Rosinen unter die Joghurtcreme heben, abdecken und mindestens 1 Std. kalt stellen. Wenn die Körner etwas Creme aufgesogen haben und alles leicht angedickt ist, in Gläser füllen und servieren.