Mini-Tortillas aus dem Ofen mit Brava- und Aioli-Dip

Zubereitung

1. Den Ofen 10 Min. auf 190 °C vorheizen, den Rost in die mittlere Schiene schieben.

   Ofen

2. Die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und die Chorizo in 5 mm kleine Würfel schneiden.

   In diesem SchrittKartoffeln 300 gZwiebel 80 gSpanische Chorizo (luftgetrocknet) 60 g

3. Das Olivenöl in einer Pfanne mit 24 cm Durchmesser bei mittlere Hitze erhitzen, Kartoffeln, Zwiebel und eine Prise Salz hineingeben. Zugedeckt 10 Min. garen, dabei alle 2 bis 3 Minuten umrühren. Wenn eine Gabel leicht in die Kartoffeln gleitet, den Deckel abnehmen, die Chorizo dazugeben und 2 Min. braten, bis rotes Fett austritt. Auf einem Teller ausbreiten und 5 Minuten abkühlen lassen.

   In diesem SchrittOlivenöl (zum Braten) 2 ELSalz ⅛ TL

   mittlere Hitze

4. In einem Messbecher die Eier mit Milch und restlichem Salz verquirlen. 6 Mulden einer Muffinform großzügig mit Öl auspinseln, die Kartoffelfüllung darauf verteilen und das Ei bis zu drei Vierteln der Höhe eingießen.

   In diesem SchrittEier 3 Stk.Milch 2 ELSalz 0.4 TLOlivenöl (zum Einfetten der Form) 1½ TL

5. Im Ofen bei 190 °C 16 Min. backen. Sie sind fertig, wenn sie aufgegangen und goldbraun sind, die Mitte auf Druck zurückfedert und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

   Ofen

6. Währenddessen die Dips anrühren: Die Hälfte der Mayonnaise mit Paprikapulver und Chilisauce zur Brava-Mayo verrühren, die andere Hälfte mit geriebenem Knoblauch und Zitronensaft zum Aioli.

   In diesem SchrittMayonnaise (je zur Hälfte für beide Dips) 4 ELGeräuchertes Paprikapulver ½ TLScharfe Chilisauce ½ TLKnoblauchzehen, fein gerieben 1 Stk.Zitronensaft 1 TL

7. 3 Min. in der Form ruhen lassen, dann mit einem stumpfen Messer rundherum lösen und herausheben. Mit Petersilie bestreuen und mit beiden Dips servieren.

   In diesem SchrittGehackte glatte Petersilie 2 TL