Tourtière-Sausage-Rolls mit Ahorn-Senf-Dip

Zubereitung

1. Die Brösel 5 Min. in der Milch einweichen. Hack, geriebene Zwiebel, Knoblauch, Zimt, Nelken, Piment, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben und 1 Minute mit den Händen verkneten, bis die Masse klebrig ist. Zum Abschmecken ein kleines Stück braten und probieren. Nach dem Kontakt mit rohem Schweinefleisch sofort die Hände waschen.

   In diesem SchrittSemmelbrösel 20 gMilch 30 mlSchweinehackfleisch, nicht zu mager 200 gZwiebel, gerieben 50 gKnoblauchzehen, fein gerieben 1 Stk.Zimt, gemahlen ¼ TLNelken, gemahlen 1 PrisePiment, gemahlen ¼ TLGetrockneter Thymian ½ TLSalz ¾ TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen ¼ TL

2. Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in lange, 10 cm breite Streifen schneiden. Eine etwa 3 cm dicke Rolle Füllung mittig auf jeden Streifen legen. Das Ei verquirlen, eine Längsseite bestreichen, den Teig über die Füllung rollen, sodass die Naht unten liegt, und die Naht mit einer Gabel fest andrücken.

   In diesem SchrittAusgerollter Blätterteig, aufgetaut 240 gEi (zum Bestreichen) 1 Stk.

3. Die Rollen unabgedeckt auf einem Blech 15 Min. kühlen; kalter Teig lässt sich sauber schneiden und geht besser auf. In etwa 5 cm lange Stücke schneiden, sodass 6 Rolls entstehen, und mit der Naht nach unten und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit dem restlichen Ei bestreichen, 2 bis 3 schräge Einschnitte machen und mit Sesam bestreuen.

   In diesem SchrittSesamsamen 1 TL

4. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen (Ofen) 25 Min. backen, bis sie stark aufgegangen und tief goldbraun sind. Eine aufschneiden: Die Füllung darf nicht mehr rosa sein und der Saft muss klar sein (innen mindestens 71 °C).

   Ofen

5. Während sie backen, Mayonnaise, Dijon-Senf und Ahornsirup verrühren. Die Rolls 5 Minuten abkühlen lassen und warm mit dem Dip servieren.

   In diesem SchrittMayonnaise 2 ELDijon-Senf 2 TLAhornsirup 2 TL