Rosé-Tteokbokki mit Bacon und Parmesan

Zubereitung

1. Harte Reiskuchen 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Bacon in 1 cm breite Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Parmigiano fein reiben.

2. Olivenöl und Bacon in eine Pfanne mit 24 cm Durchmesser geben und bei mittlere Hitze 3 Min. braten, bis das Fett austritt und die Ränder knusprig sind. Knoblauch und Zwiebel zugeben und weitere 2 Min. dünsten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.

   In diesem SchrittNatives Olivenöl extra 1 ELBacon (Frühstücksspeck) 60 gKnoblauchzehen 2 Stk.Zwiebel 60 g

   mittlere Hitze

3. Auf mittelschwache Hitze zurückschalten, Tomatenmark, Gochujang und Chiliflocken zugeben und 1 Min. anrösten. Wenn das Öl orange wird und die Paste ziegelrot nachdunkelt, ist der rohe Geschmack verschwunden.

   In diesem SchrittTomatenmark 1 ELGochujang (koreanische Chilipaste) 2 ELKoreanische Chiliflocken (Gochugaru) 1 TL

   mittelschwache Hitze

4. Milch, Sahne und Zucker glatt einrühren, die Reiskuchen zugeben und bei mittlere Hitze 6 Min. köcheln. Ständig rühren, damit nichts ansetzt, und nur sanft am Rand blubbern lassen, nicht sprudelnd kochen. Fertig, wenn die Reiskuchen weich sind und die Sauce sie überzieht.

   In diesem SchrittMilch 250 mlSchlagsahne 150 mlZucker 1 TLReiskuchen-Stangen (am besten aus Weizenmehl) 300 g

   mittlere Hitze

5. Auf schwache Hitze schalten, den Parmigiano einrühren und 1 Min. schmelzen lassen, mit Pfeffer abschmecken. Die Sauce dickt beim Abkühlen nach, daher vom Herd nehmen, solange sie noch leicht flüssig ist; zu dick geworden, einen Schuss Milch zugeben.

   In diesem SchrittParmigiano Reggiano, fein gerieben 24 gSchwarzer Pfeffer nach Geschmack

   schwache Hitze

6. Anrichten, mit Petersilie und etwas Parmigiano bestreuen und sofort servieren.

   In diesem SchrittGehackte Petersilie 2 TLParmigiano Reggiano, fein gerieben 6 g