Türkische Joghurt-Pasta (Yalancı Mantı)
Schnelle türkische Pasta mit Knoblauchjoghurt und scharfer Chilibutter, die wie Mantı schmeckt (Yalancı Mantı).
Zubereitung
Den Joghurt mit fein geriebenem Knoblauch und Salz verrühren und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Ist er nicht kalt, kühlt die Pasta nicht aus.
In diesem SchrittNaturjoghurt (ungesüßt, dickflüssig) 220 gKnoblauchzehen 1 Stk.Salz 1 Prise
Wasser und Salz in einen Topf mit 20 cm Durchmesser geben, den Herd auf starke Hitze stellen und aufkochen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, die Nudeln hineingeben, auf mittelstarke Hitze schalten, kochen und in ein Sieb abgießen.
In diesem SchrittWasser 2 lSalz (für das Nudelwasser) 1½ TLkurze Nudeln (Fusilli, Farfalle o. Ä.) 180 g
starke Hitze→mittelstarke HitzeButter in eine kleine Pfanne geben und schmelzen (Herd auf schwache Hitze). Tomatenmark, Chiliflocken und Minze zugeben und brutzeln lassen. Sobald sich die Butter rot färbt, den Herd ausschalten.
In diesem SchrittButter 25 gTomatenmark 1 TLtürkische Chiliflocken (Pul Biber) oder Paprikapulver 1 TLgetrocknete Minze ½ TL
schwache HitzeDie Pasta auf Teller verteilen, reichlich Knoblauchjoghurt darauf geben, die Chilibutter darüberträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.
In diesem SchrittPetersilie 4 g
Küchentipp
Ist der Knoblauch zu scharf, nach dem Reiben 5 Minuten stehen lassen und dann untermischen, so wird er milder. Ist der Joghurt zu flüssig, 30 Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Beim Camping
Die Pasta auf einem Brenner kochen, dann im selben, geleerten Topf die Chilibutter machen. So gibt es weniger Abwasch. Den Knoblauchjoghurt zu Hause anrühren und in der Kühlbox mitnehmen.