Großbritannien, Europa · Victoria Sponge Cake

Victoria Sponge mit Kardamom, Rose und Pistazien (Großbritannien × Persien)

Name: Victoria Sponge mit Kardamom, Rose und Pistazien (Großbritannien × Persien)
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Großbritannien
Ingredients: Butter zum Einfetten 5 g; Butter, zimmerwarm und weich 110 g; Feiner Zucker 110 g; Eier, zimmerwarm 2 Stk.; Zitrone, nur die fein abgeriebene Schale ½ Stk.; Grüner Kardamom, gemahlen ½ TL; Weizenmehl (Type 405) 110 g; Backpulver 1 TL; Salz 1 Prise; Milch 1 EL; Schlagsahne, kalt 120 ml; Rosenwasser 1 TL; Puderzucker (für die Sahne) 2 EL; Himbeerkonfitüre 3 EL; Puderzucker zum Bestäuben 1 TL; Ungesalzene Pistazien, grob gehackt 20 g

Ein Victoria Sponge mit den Aromen des persischen Liebeskuchens: Böden mit Kardamom und Zitronenabrieb, Himbeerkonfitüre, Rosenwasser-Sahne und gehackte Pistazien.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit50 Min.

Abkühlen+ 30 Min.

SchwierigkeitMittel

Hinweis zu den PortionenDen rohen Teig nicht probieren: Er enthält rohes Ei und rohes Mehl. Bei Nussallergie die Pistazien weglassen. Die Sahnetorte gekühlt aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden essen.

Zubereitung

Butter und Eier eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen, zwei runde Formen (2 × 15 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
In diesem SchrittButter zum Einfetten 5 g
Ofen
Butter, Zucker, Zitronenabrieb und Kardamom mit dem Handrührgerät hell und luftig aufschlagen. Mit dem Zucker aufgeschlagen verteilt sich das Aroma in der ganzen Butter.
In diesem SchrittButter, zimmerwarm und weich 110 gFeiner Zucker 110 gZitrone, nur die fein abgeriebene Schale ½ Stk.Grüner Kardamom, gemahlen ½ TL
Die Eier verquirlen und löffelweise zugeben, nach jeder Zugabe gut aufschlagen. Gerinnt die Masse, einen Löffel Mehl unterschlagen.
In diesem SchrittEier, zimmerwarm 2 Stk.
Mehl, Backpulver und Salz daraufsieben und mit einem Teigschaber nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist, dann die Milch unterziehen, sodass der Teig leicht vom Schaber fällt. Gleichmäßig auf die Formen verteilen und glatt streichen.
In diesem SchrittWeizenmehl (Type 405) 110 gBackpulver 1 TLSalz 1 PriseMilch 1 EL
Auf mittlerer Schiene im Ofen backen, bis die Böden bei Druck zurückfedern und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 5 Minuten in der Form lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Ofen
Die kalte Sahne mit Rosenwasser und Puderzucker aufschlagen und bei weichen Spitzen aufhören. Rosenwasser ist sehr unterschiedlich stark und schmeckt in zu großer Menge nach Seife, also erst die Hälfte zugeben, probieren und dann nachdosieren.
In diesem SchrittSchlagsahne, kalt 120 mlRosenwasser 1 TLPuderzucker (für die Sahne) 2 EL
Den unteren Boden mit Himbeerkonfitüre bestreichen, die Rosensahne daraufgeben und mit dem zweiten Boden abdecken. Mit Puderzucker bestäuben und die gehackten Pistazien am Rand verteilen.
In diesem SchrittHimbeerkonfitüre 3 ELPuderzucker zum Bestäuben 1 TLUngesalzene Pistazien, grob gehackt 20 g

Küchentipp

Frisch gemahlene Samen aus ganzen Kardamomkapseln duften viel intensiver. Kein Rosenwasser? Orangenblütenwasser passt ebenfalls wunderbar. Da es eine Sahnetorte ist, lässt sie sich nach 30 Minuten im Kühlschrank sauberer schneiden.

Beim Camping

Die Böden zu Hause backen und in Folie wickeln; die Rosensahne vorher aufschlagen und in einer luftdichten Dose in der Kühlbox mitnehmen. Auf dem Campingplatz nur noch Konfitüre und Sahne aufstreichen und Pistazien darüberstreuen. Unter 5 °C lagern und am selben Tag essen.