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USA, Amerika · White Chicken Chili

Gebackene White-Chicken-Chili-Taquitos mit Limetten-Crema

Cremige White-Chicken-Chili-Füllung, fest in Tortillas gerollt und im Ofen knusprig gebacken: ein Fingerfood-Snack zum Dippen in Limetten-Crema.

Portionen2 Pers.
Gesamtzeit50 Min.
SchwierigkeitMittel
Hinweis zu den Portionen4 kleine Weizentortillas (ca. 15 cm) pro Portion. Bereits gegartes, zerzupftes Hähnchen verwenden.

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Inzwischen Zwiebel, Jalapeño und Knoblauch fein hacken und die Bohnen mit der Gabel grob zerdrücken.

  2. Das Öl in einer Pfanne (20 cm) erhitzen und Zwiebel und Jalapeño auf mittlere Hitze anschwitzen. Ist die Zwiebel glasig, Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano zugeben und kurz rühren, bis es duftet.

    In diesem SchrittNeutrales Öl (zum Braten) 1 ELZwiebel ½ Stk.Jalapeño (oder andere grüne Chili) 1 Stk.Knoblauch (Zehen) 2 Stk.Kreuzkümmel, gemahlen ¾ TLGetrockneter Oregano ¼ TL

    mittlere Hitze

  3. Auf mittelschwache Hitze herunterschalten, Hähnchen, zerdrückte Bohnen, Mais, Frischkäse und Brühe zugeben und rühren. Ist der Frischkäse geschmolzen und die Masse so dick, dass sie auf dem Löffel stehen bleibt, vom Herd nehmen, geriebenen Käse und Salz unterrühren und etwas abkühlen lassen.

    In diesem SchrittGegarte Hähnchenbrust, zerzupft 240 gWeiße Bohnen aus der Dose (abgetropft) 160 gMais (Dose oder TK) 60 gFrischkäse (zimmerwarm) 80 gHühnerbrühe 50 mlMonterey Jack (gerieben) 60 gSalz ¼ TL

    mittelschwache Hitze

  4. Die Tortillas in feuchtes Küchenpapier wickeln und in der Mikrowelle erwärmen. Kalt reißen sie beim Rollen, also diesen Schritt nicht auslassen.

    In diesem SchrittKleine Weizentortillas (15 cm) 8 Stk.

  5. Das Backblech (30×40 cm ×1) mit Backpapier auslegen. Etwa 2 EL Füllung als Streifen an einen Rand jeder Tortilla geben, fest aufrollen und mit der Naht nach unten dicht nebeneinander legen. Die Oberseiten rundum mit Öl bepinseln.

    In diesem SchrittNeutrales Öl (zum Bestreichen) 1½ EL

  6. Bei Ofen backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen knusprig klingen. Bei zwei Blechen nach der Hälfte der Zeit die Einschübe tauschen.

    Ofen

  7. Währenddessen saure Sahne mit Limettensaft, gehacktem Koriander und einer Prise Salz zur Crema verrühren. Die Taquitos heiß mit der Crema zum Dippen servieren.

    In diesem SchrittSaure Sahne (Sour Cream) 80 gLimette ½ Stk.Frischer Koriander 5 gSalz 0 TL

Küchentipp

Eine zu flüssige Füllung läuft aus und macht die Taquitos weich, also gut einkochen. Mit der Naht nach unten bleiben sie ohne Zahnstocher zu. In der Heißluftfritteuse gehen sie bei 200 °C in 8 bis 10 Minuten. Übriges White Chicken Chili, dick eingekocht, ist eine tolle Füllung.

Beim Camping

Statt des Ofens eine gusseiserne Pfanne mit Deckel nehmen. Großzügig Öl hineingeben und die Taquitos bei mittlerer bis niedriger Hitze zuerst auf der Nahtseite braten, dann rundum goldbraun rollen. Die Füllung zu Hause zubereiten und in der Kühlbox mitnehmen, dann muss vor Ort nur noch gerollt und gebraten werden.