Hähnchen-Yassa-Flatbread

Zubereitung

1. Das Hähnchen in 1,5 cm große Stücke schneiden und mit einem Teil des Zitronensafts, der Hälfte des Senfs, Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Öl mischen. 15 Min. ziehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 220 °C vorheizen.

   In diesem SchrittHähnchenoberkeulen ohne Knochen, in 1,5 cm Würfeln 200 gZitronensaft 15 mlDijon-Senf 1½ TLKnoblauchzehe, gerieben 1 Stk.Salz ½ TLSchwarzer Pfeffer ¼ TLPflanzenöl 0.6 EL

2. Etwas Öl in einer Pfanne von 24 cm bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und 12 Min. unter Rühren weich und goldgelb dünsten. Herausnehmen.

   In diesem SchrittPflanzenöl ¾ ELZwiebeln, in feinen Streifen 200 g

   mittlere Hitze

3. Das restliche Öl in dieselbe Pfanne geben, auf mittelstarke Hitze hochschalten, das Hähnchen verteilen und 6 Min. braten, bis es außen goldbraun und innen beim Anschneiden nicht mehr rosa ist.

   In diesem SchrittPflanzenöl 0.6 EL

   mittelstarke Hitze

4. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Pitas darauflegen. Mit der Hälfte des Mozzarellas, dann Zwiebeln, Hähnchen, Oliven und dem restlichen Käse belegen und mit Chiliflocken bestreuen. Bei 220 °C (Ofen) 8 Min. backen, bis der Käse blubbert und die Ränder knusprig sind. Für 3 bis 4 Portionen zwei Bleche verwenden.

   In diesem SchrittPitabrot (etwa 18 cm) 2 Stk.Geriebener Mozzarella 100 gGrüne Oliven ohne Stein, in Scheiben 30 gChiliflocken ½ TL

   Ofen

5. Den restlichen Zitronensaft, den restlichen Senf und den Honig unter den Joghurt rühren. Die Sauce im Zickzack über die heißen Flatbreads geben, mit Petersilie bestreuen und jedes in Viertel schneiden.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt 4 ELZitronensaft 10 mlDijon-Senf 1½ TLHonig 1 TLGlatte Petersilie, gehackt 5 g