Großbritannien, Europa

Yorkshire Pudding

Name: Yorkshire Pudding
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Großbritannien
Ingredients: Eier (zimmerwarm) 1 Stk.; Weizenmehl (Type 405) 50 g; Milch (zimmerwarm) 70 ml; Salz 1 Prise; Speiseöl oder Rindertalg (½ TL pro Muffinmulde) 2 TL

Beilage zum britischen Sonntagsbraten: dünner Teig in heißes Fett gegossen und hoch aufgehend gebacken.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit35 Min.

Teig ruhen lassen+ 30 Min.

SchwierigkeitMittel

Hinweis zu den PortionenDie kleinste Einheit ist 1 Ei und ergibt 4 Muffinmulden (2 Stück pro Portion). Bei 1 Portion bleiben 2 übrig, bei 3 Portionen werden 6 Mulden etwas größer gebacken. Die Ofentemperatur bleibt unabhängig von der Portionszahl bei 220 °C, und weil alles auf einem Blech gebacken wird, ist auch die Backzeit gleich.

Zubereitung

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, die Eier hineinschlagen und verrühren. Dann nach und nach die Milch zugießen und zu einem klümpchenfreien, dünnen Teig rühren. Mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
In diesem SchrittWeizenmehl (Type 405) 50 gSalz 1 PriseEier (zimmerwarm) 1 Stk.Milch (zimmerwarm) 70 ml
In 4 Mulden eines Muffinblechs je ½ TL Öl geben und im Ofen bei 220 °C erhitzen. Das Öl muss so heiß sein, dass es leicht raucht.
In diesem SchrittSpeiseöl oder Rindertalg (½ TL pro Muffinmulde) 2 TL
Ofen
Das Blech herausnehmen und den Teig zügig bis zur halben Höhe der Mulden eingießen. Beim Eingießen muss es zischen, dann geht er gut auf.
Sofort zurück in den Ofen schieben und bei 220 °C backen. Die ersten 15 Minuten die Ofentür auf keinen Fall öffnen. Fertig, wenn sie mindestens doppelt so hoch und tiefbraun sind.
Ofen
Sofort herausnehmen und mit Roastbeef und Bratensauce servieren. Beim Abkühlen fallen sie zusammen, also gleich nach dem Backen essen.

Küchentipp

Je größer der Temperaturunterschied zwischen Teig und Blech, desto höher gehen sie auf. Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank ruhen, sollte aber 30 Minuten vor dem Backen herausgenommen werden und Zimmertemperatur annehmen.

Beim Camping

2 EL Öl in einen Dutch Oven mit 30 cm (12 Zoll) Durchmesser geben und mit 17 Briketts auf dem Deckel und 8 darunter 10 Minuten aufheizen. Dann den Teig auf einmal hineingießen und als einen großen Pudding 20–25 Minuten backen. Den Deckel 15 Minuten lang nicht öffnen. Den Teig zu Hause zubereiten und im Glas mitnehmen.