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Marokko, Naher Osten & Afrika · Zaalouk

Zaalouk-Blätterteig-Tarte mit Feta und Honig

Eine Brunch-Tarte wie im Café: knuspriger Blätterteig mit würzigem Zaalouk und Feta, goldbraun gebacken und mit Honig und Minze süß-salzig vollendet.

Portionen2 Pers.
Gesamtzeit38 Min.
SchwierigkeitEinfach

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C (Ofen) vorheizen und ein Blech von 30×40 cm mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig im Kühlschrank auftauen und kalt halten; wird er warm, schmilzt die Butter und er geht nicht richtig auf.

    Ofen

  2. Die Aubergine in kleine, 1 cm große Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer 24 cm Pfanne bei mittelstarker Hitze erhitzen, Aubergine und die Hälfte des Salzes hineingeben und braten, bis sie weich und stellenweise goldbraun ist. Weil sie klein gewürfelt ist, gart sie direkt in der Pfanne, ohne vorher gekocht zu werden.

    In diesem SchrittAubergine 300 gNatives Olivenöl extra 2 ELSalz ¼ TL

    mittelstarke Hitze

  3. Gehackten Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, geriebene Tomate und das restliche Salz zugeben und bei mittlerer Hitze garen, dabei mit einem Löffel zerdrücken, bis eine dicke, fast trockene Paste entsteht. Herd ausschalten und 5 Minuten abkühlen lassen; eine heiße Füllung weicht den Teig auf.

    In diesem SchrittKnoblauchzehen 1 Stk.Paprikapulver edelsüß ½ TLKreuzkümmel, gemahlen ½ TLReife Tomaten 160 gSalz ¼ TL

    mittlere Hitze

  4. Den Blätterteig in ein Rechteck von etwa 12 × 18 cm pro Portion schneiden. 1,5 cm vom Rand einen Rahmen einritzen, ohne durchzuschneiden, und die Innenfläche dicht mit einer Gabel einstechen, damit die Mitte nicht aufgeht. Aufs Blech legen, den Rand mit verquirltem Ei bestreichen, das Zaalouk innerhalb des Rands verstreichen, Feta darüberbröseln und den Rand mit Sesam bestreuen.

    In diesem SchrittTK-Blätterteig (Platte), aufgetaut 160 gEi (zum Bestreichen) ½ Stk.Feta 60 gSesam 1 TL

  5. Im vorgeheizten Ofen (Ofen) backen, bis der Rand hoch aufgegangen und tief goldbraun ist und die Unterseite beim Anheben einer Ecke gebräunt ist.

    Ofen

  6. 5 Minuten abkühlen lassen, dann dünn mit Honig beträufeln, zerzupfte Minzblätter darüberstreuen und mit etwas restlichem Olivenöl abschließen. Warm aufschneiden und servieren.

    In diesem SchrittHonig 2 TLFrische Minzblätter 4 gNatives Olivenöl extra ½ EL

Küchentipp

Die Auberginenpaste am Vortag zubereiten und kalt stellen, dann muss morgens nur noch gebacken werden. Wer es scharf mag, rührt eine Prise Chiliflocken in den Honig. Reste werden im 180 °C heißen Ofen in 5 Minuten wieder knusprig.

Beim Camping

Kein Ofen am Platz? Einen Dutch Oven aus Gusseisen mit Backpapier auslegen, die Tarte hineinlegen und 15 bis 20 Minuten backen, mit wenigen Kohlen darunter und mehr auf dem Deckel. Das Zaalouk fertig von zu Hause mitbringen, das macht es einfach.