Zucchini Slice mit Karamellzwiebeln, Feta und Kräutern

Zubereitung

1. Etwa 85 % der Zucchini grob in ein Sieb raspeln, mit dem Salz mischen und 15 Min. ziehen lassen. Hat das Salz das Wasser herausgezogen, die Zucchini in ein sauberes Küchentuch wickeln und kräftig ausdrücken, bis möglichst wenig Flüssigkeit übrig ist. Die restliche Zucchini mit einem Sparschäler in lange Bänder schneiden und beiseitelegen.

   In diesem SchrittZucchini 221 gSalz (für die Zucchini) ½ TL

2. Den in 1 cm breite Streifen geschnittenen Speck in einer 24 cm-Pfanne bei mittelschwacher Hitze braten, bis das Fett austritt und die Ränder knusprig werden, dann Butter und die in feine Streifen geschnittene Zwiebel zugeben. Unter gelegentlichem Rühren insgesamt 15 Min. garen, bis die Zwiebel tief goldbraun und marmeladig ist. Auf einem Teller abkühlen lassen. Setzt sie an, 1 Esslöffel Wasser zugeben und den Boden abkratzen.

   In diesem SchrittFrühstücksspeck (Bacon) 80 gButter 10 gZwiebel 120 g

   mittelschwache Hitze

3. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine 20×15 cm große Backform mit etwas Olivenöl auspinseln und mit Backpapier auslegen.

   In diesem SchrittNatives Olivenöl extra 2 ml

   Ofen

4. In einer großen Schüssel die Eier gut verquirlen. Mehl und Backpulver hineinsieben, Pfeffer und das restliche Olivenöl zugeben und glatt rühren. Zusätzliches Salz braucht es nicht, Feta und Speck sind salzig genug.

   In diesem SchrittEier 3 Stk.Weizenmehl (Type 405) 65 gBackpulver 1 TLSchwarzer Pfeffer nach GeschmackNatives Olivenöl extra 18 ml

5. Die ausgedrückten Zucchini, die abgekühlten Zwiebeln mit Speck, Cheddar, zerbröckelten Feta sowie fein gehackten Dill und Petersilie zugeben und alles mit dem Teigschaber unterheben.

   In diesem SchrittCheddar, gerieben 50 gFeta 40 gDill 4 gGlatte Petersilie 5 g

6. Die Masse in die Form füllen und glatt streichen. Die Zucchinibänder locker wellenförmig falten, in die Oberfläche stecken und den Parmesan darüberreiben. Im Ofen 30 Min. backen, bis die Oberfläche tief goldbraun ist und ein Holzspieß in der Mitte sauber herauskommt.

   In diesem SchrittZucchini 39 gParmesan 20 g

   Ofen

7. 10 Min. abkühlen lassen, bis er fest ist, dann herausheben und mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden. Warm ist er zart, ganz ausgekühlt lässt er sich sauberer schneiden.