Zucchini Slice (australischer Zucchini-Blechkuchen)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine 20×15 cm große Backform mit etwas Öl auspinseln und mit Backpapier auslegen; das Papier ruhig überstehen lassen, damit sich der Kuchen später leicht herausheben lässt.

   In diesem SchrittPflanzenöl 3 ml

   Ofen

2. Die Zucchini mit Schale auf der groben Seite der Reibe raspeln und portionsweise über der Spüle ausdrücken, um einen Teil der Flüssigkeit zu entfernen. Sie muss nicht staubtrocken sein, nur nicht mehr tropfen. Die Zwiebel fein würfeln, den Speck in 1 cm breite Stücke schneiden und den Käse reiben.

3. In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, bis Eiweiß und Eigelb ganz vermischt sind. Mehl und Backpulver hineinsieben, Salz und Pfeffer zugeben und zu einem glatten, klümpchenfreien Teig rühren.

   In diesem SchrittEier 3 Stk.Weizenmehl (Type 405) 75 gBackpulver 1 TLSalz ½ TLSchwarzer Pfeffer nach Geschmack

4. Zucchini, Zwiebel, Speck, Käse und das restliche Öl zugeben und mit einem Teigschaber unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Der Teig soll dick und voller Gemüse sein.

   In diesem SchrittZucchini 220 gZwiebel 75 gFrühstücksspeck (Bacon) 80 gCheddar, gerieben 60 gPflanzenöl 27 ml

5. Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen auf mittlerer Schiene 30 Min. backen. Er ist fertig, wenn er aufgegangen und goldbraun ist, die Mitte auf Druck zurückfedert und ein Holzspieß sauber herauskommt. Wackelt die Mitte noch, weitere 5 Minuten backen.

   Ofen

6. In der Form 10 Min. ruhen lassen, damit er fest wird, dann am Papier herausheben und in Quadrate schneiden. Warm mit Salat oder kalt in der Brotdose servieren.