Chunjang (pasta coreana de soja negra)
춘장 chunjang
- Sabor y función
- Pasta negra coreana de soja y harina fermentadas con caramelo añadido. Al freírla en aceite para quitarle el amargor da el característico sabor dulce-salado del jjajang.
- Platos y usos típicos
- Jjajangmyeon, jjajangbap, mapo tofu (en lugar de tianmianjiang)
- Sustitutos
- Tianmianjiang 1:1 con un poco de azúcar, o 1 cda de doenjang (o miso rojo) + 1 cdta de salsa de ostras + 1 cdta de azúcar.
- Conservación
- Abierta, en la nevera hasta 6 meses. El chunjang ya frito (tipo Sajapyo) se usa en 1 mes en la nevera.
- Países principales
- Corea
Actualizado 2026-10-10