Sándwiches helados de galleta Anzac
Dos galletas Anzac grandes y masticables con una gruesa capa de helado de vainilla y el borde rebozado en coco tostado: un postre de cafetería.
Preparación
Precalienta el horno a 160°C (con ventilador; 180 °C convencional) durante y forra una bandeja con papel. En un bol grande mezcla la avena, la harina, el azúcar moreno y el coco.
En este pasoCopos de avena 24 gHarina de trigo común 36 gAzúcar moreno 40 gCoco rallado seco 16 g
hornoPon la mantequilla y el golden syrup en un cazo de 14 cm a fuego bajo y remueve durante hasta que se derritan. Que no hierva.
En este pasoMantequilla 32 gGolden syrup (jarabe dorado) 2 cdta
fuego bajoRetira del fuego. Disuelve el bicarbonato en el agua hirviendo en una taza, añádelo y remueve hasta que haga espuma. Mientras aún hace espuma, viértelo sobre los secos y mezcla bien.
En este pasoBicarbonato de sodio ⅛ cdtaAgua hirviendo 1 cdta
Divide la masa en 4 porciones de 40 g y aplasta cada una en un disco de 7 cm de diámetro y 8 mm de grosor, separados al menos 6 cm. Se extienden hasta unos 9 cm. Hazlos del mismo tamaño para que las tapas coincidan.
Hornea a media altura del horno durante , una bandeja cada vez (1 bandeja(s) en total). Sácalas cuando estén doradas pero aún blandas en el centro, así se muerden con facilidad una vez congeladas. Si alguna se deformó, pon encima un vaso grande en cuanto salgan y gíralo para redondear el borde.
hornoDeja enfriar las galletas en una rejilla , hasta que estén frías del todo; si están tibias, el helado se derrite al instante. Mientras, tuesta el coco para el borde en una sartén sin aceite a fuego medio-bajo durante , removiendo, hasta que se dore, y extiéndelo en un plato para que se enfríe.
En este pasoCoco rallado seco (para el borde) 2 cda
fuego medio-bajoDeja el helado a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos, hasta que una cuchara entre con facilidad. Extiende una capa de 2 a 3 cm sobre la cara plana de una galleta, cubre con otra, presiona suavemente y reboza el borde en el coco tostado.
En este pasoHelado de vainilla 240 ml
Envuelve cada sándwich en papel de horno o film y congélalo al menos , hasta que esté firme. Sírvelo recién sacado del congelador.
Consejo
No hornees las galletas hasta que queden crujientes: en el congelador se endurecen más y el helado se escapa al morder. También quedan geniales con helado de caramelo salado o de macadamia. Envueltos, se conservan congelados hasta una semana.
En el camping
Una nevera portátil no mantiene el helado congelado mucho tiempo. Hornea las galletas en casa y llévalas en una lata; compra el helado cerca del camping y monta los sándwiches en el momento. Si se comen enseguida, sáltate la congelación.