Barritas crumble de pie de manzana con glaseado de canela
Un favorito de cafetería: base de galleta de mantequilla y azúcar moreno, relleno especiado de pie de manzana y crumble de avena, con glaseado de canela y cortadas en cuadrados.
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C. Forra un molde de 15×15 cm con papel de horno, dejando que sobresalga por dos lados para poder sacar luego la placa entera.
Mezcla la harina, el azúcar moreno, la sal y parte de la canela en un bol, vierte la mantequilla derretida y remueve con un tenedor hasta obtener migas húmedas que se unan al apretarlas. Presiona unos dos tercios en el molde, firme y de forma pareja, con el fondo de un vaso. Mezcla la avena con el tercio restante y resérvalo: es tu crumble.
En este pasoHarina de trigo común 140 gAzúcar moreno 55 gSal 1 pizca(s)Canela molida ¼ cdtaMantequilla derretida 95 gCopos de avena 30 g
Hornea la base , hasta que esté cuajada y ligeramente dorada en los bordes. Hornearla antes la mantiene crujiente bajo la manzana jugosa.
Mientras, pela, descorazona y corta las manzanas en dados de 1 cm. Mézclalas con el azúcar, casi toda la canela restante, el zumo de limón, la maicena y la vainilla.
En este pasoManzanas, mejor ácidas (peso entero) 280 gAzúcar 30 gCanela molida ½ cdtaZumo de limón 1½ cdtaMaicena 1½ cdtaExtracto de vainilla ½ cdta
Extiende la manzana sobre la base caliente y reparte el crumble por encima en grumos del tamaño de un guisante a una avellana, dejando ver algo de manzana. Hornea , hasta que el crumble esté dorado y el jugo burbujee espeso en los bordes.
Deja enfriar por completo en el molde, al menos , o las barritas se desmoronarán al cortarlas. Bate el azúcar glas con la leche y la última pizca de canela hasta tener un glaseado espeso, rocíalo por encima, saca la placa tirando del papel y córtala en 4 barritas con un cuchillo afilado.
En este pasoAzúcar glas 30 gLeche 1½ cdtaCanela molida ⅛ cdta
Consejo
Las manzanas ácidas como la Granny Smith mantienen su forma y equilibran el crumble dulce. Para cuadrados perfectos, refrigera la placa 30 minutos antes de cortar y limpia el cuchillo entre corte y corte. Se conservan hasta 3 días en un recipiente cerrado; al día siguiente están aún mejor.
En el camping
Están hechas para viajar: hornéalas en casa, córtalas y guárdalas en una caja con papel de horno entre capas; con tiempo templado aguantan 3 días sin nevera. Para hornear en el camping, usa una bandeja de aluminio sobre una rejilla dentro de una olla holandesa con unas 8 brasas debajo y 16 en la tapa, y revisa la base a los 10 minutos.