Gofres de arancini con salsa marinara
Arancini sin freír, prensados en la gofrera: arroz con mucho queso que queda crujiente por fuera y fundente por dentro, en triángulos para mojar en marinara caliente.
Preparación
Lleva el caldo a ebullición en un cazo de 18 cm a fuego alto, añade el arroz, baja a fuego medio-bajo y cuece , removiendo de vez en cuando, hasta que absorba el caldo y esté hecho y pegajoso.
En este pasoCaldo de pollo 450 mlArroz para risotto (o risotto sobrante) 160 g
fuego alto→fuego medio-bajoExtiéndelo en una bandeja y déjalo enfriar ; basta con que esté templado. Si tienes risotto sobrante, sáltate estos dos pasos.
Mientras, haz la salsa: pon la mitad del aceite y el ajo laminado en un cazo pequeño y sofríe a fuego medio-bajo durante hasta que huela, luego añade la passata, el orégano y la sal y cuece , hasta que espese un poco.
En este pasoAceite de oliva ½ cdaDientes de ajo 1Tomate triturado fino (passata) 200 mlOrégano seco ½ cdtaSal ¼ cdta
fuego medio-bajoMezcla el arroz templado con los huevos, el parmesano y la mozzarella hasta que quede homogéneo.
En este pasoHuevos 1Parmesano rallado 40 gMozzarella en dados de 1 cm 80 g
Precalienta la gofrera y píntala con el aceite restante. Esparce una capa fina de panko, extiende la mezcla de arroz de 1,5 cm de grosor, cubre con más panko y cierra la tapa. Cocina cada gofre , sin abrir durante los primeros 5 minutos. Cuando casi no salga vapor y esté bien dorado, sácalo con una espátula de silicona. Repite con la mezcla restante.
En este pasoAceite de oliva ½ cdaPanko (pan rallado japonés) 20 g
Córtalo en cuartos, decora con albahaca y sírvelo con la marinara caliente para mojar.
En este pasoHojas de albahaca fresca al gusto
Consejo
Si abres la tapa antes de tiempo, el gofre se rompe: espera a que baje el vapor. ¿Sin gofrera? Aplasta la mezcla en una sartén con aceite, tapa y cocina a fuego medio-bajo 5 minutos por lado para una torta de arroz crujiente.
En el camping
En el camping, extiende la mezcla de arroz en una sartén de hierro en lugar de la gofrera, tapa y dórala por ambos lados a fuego medio-bajo. Prepárala en casa y llévala fría en la nevera portátil; lleva huevo crudo, así que úsala el mismo día. En casa, usa la gofrera como arriba.