Puerto Rico, América · Arroz con gandules

Canoas de amarillo rellenas de arroz con gandules y queso gratinado

Name: Canoas de amarillo rellenas de arroz con gandules y queso gratinado
Cook time: 42 min
Total time: 42 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Puerto Rico
Ingredients: Plátanos maduros (amarillos, con la cáscara casi negra) 2; Aceite vegetal 1½ cda; Jamón de cocinar o tocineta 50 g; Cebolla 50 g; Pimiento verde 40 g; Dientes de ajo 1; Achiote molido (o pimentón) ¼ cdta; Comino molido ¼ cdta; Salsa de tomate natural 40 ml; Gandules escurridos 80 g; Arroz cocido frío (refrigerado) 200 g; Sal ½ cdta; Mozzarella o queso blanco de fundir, rallado 60 g; Cilantro 4 g

Plátanos maduros asados hasta saber a caramelo, abiertos en canoa, rellenos de arroz con gandules al sofrito y coronados con queso burbujeante.

porciones2 porc.

Tiempo total42 min

DificultadMedia

Sobre las porcionesUsa arroz que se refrigeró antes de una hora tras cocinarlo y recaliéntalo hasta que humee por dentro.

Preparación

Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel de hornear. Corta las puntas de los plátanos, haz un corte a lo largo en la cáscara y pélalos con los dedos. Úntalos con parte del aceite y colócalos en la bandeja.
En este pasoPlátanos maduros (amarillos, con la cáscara casi negra) 2Aceite vegetal 0.6 cda
Hornéalos en el horno durante , dándoles la vuelta a mitad, hasta que un cuchillo entre con facilidad y tengan manchas doradas.
horno
Mientras, prepara el relleno: calienta el resto del aceite en una sartén de 22 cm a fuego medio, sofríe el jamón en cubitos y luego añade la cebolla, el pimiento y el ajo picados, el achiote y el comino; cocina en total, hasta que las verduras estén blandas.
En este pasoAceite vegetal 0.9 cdaJamón de cocinar o tocineta 50 gCebolla 50 gPimiento verde 40 gDientes de ajo 1Achiote molido (o pimentón) ¼ cdtaComino molido ¼ cdta
fuego medio
Añade la salsa de tomate, los gandules, el arroz y la sal y saltea , deshaciendo el arroz con la espátula, hasta que esté parejo de color y muy caliente por dentro.
En este pasoSalsa de tomate natural 40 mlGandules escurridos 80 gArroz cocido frío (refrigerado) 200 gSal ½ cdta
Haz un corte profundo a lo largo de cada plátano asado sin llegar al fondo y abre los lados para formar una canoa. Rellena generosamente, cubre con queso y vuelve al horno durante , hasta que el queso se derrita y burbujee.
En este pasoMozzarella o queso blanco de fundir, rallado 60 g
horno
Espolvorea cilantro picado y sirve caliente.
En este pasoCilantro 4 g

Consejo

El amarillo está más dulce y suave cuando la cáscara está casi negra; el plátano verde queda duro y sin dulzor, así que no sirve aquí. ¿Te sobró arroz con gandules? Sáltate los pasos 3 y 4 y caliéntalo como relleno.

En el camping

Sin horno, usa una sartén de hierro con tapa: cocina los plátanos tapados a fuego bajo 15 a 20 minutos, volteándolos a menudo, luego rellena, añade el queso y tapa hasta que se funda. También puedes envolverlos en papel de aluminio y asarlos en la parrilla sobre brasas.