Papas cargadas de meat pie con crujiente de hojaldre
Papas crujientes al horno cubiertas con el guiso de carne de un meat pie y cheddar fundido, con trocitos de hojaldre horneado: el pastel de carne que se come con tenedor.
Preparación
Precalienta el horno a 220 °C. Corta las papas con piel en bastones de 1 cm, enjuágalas en agua fría y sécalas muy bien con papel de cocina. Mézclalas con parte del aceite y la mitad de la sal y extiéndelas en una sola capa sobre papel de hornear (1 × 30×40 cm); si se amontonan, se cuecen al vapor y no crujen.
En este pasoPapas harinosas con piel 400 gAceite vegetal 0.9 cdaSal 0.4 cdta
Hornéalas en el horno durante , dándoles la vuelta a mitad, hasta que los bordes estén bien dorados y crujientes.
hornoMientras, corta el hojaldre en cuadrados de 1,5 cm, ponlos en una bandeja pequeña y hornéalos en el mismo horno durante los últimos de las papas, hasta que se inflen y doren.
En este pasoHojaldre en lámina 50 g
Calienta el resto del aceite en una sartén de 22 cm a fuego medio-alto, sofríe la cebolla picada 1 o 2 minutos, añade la carne y cocina en total, desmenuzándola, hasta que no quede rosada y se dore.
En este pasoAceite vegetal 0.6 cdaCebolla 60 gCarne picada de res 200 g
fuego medio-altoAgrega el caldo, la salsa Worcestershire, el kétchup, la pimienta y el resto de la sal y deja reducir a fuego medio-bajo durante . Incorpora la maicena disuelta en el agua fría y cocina más, removiendo, hasta que la salsa nape la cuchara.
En este pasoCaldo de res 160 mlSalsa Worcestershire 2 cdtaKétchup (para la salsa) 1 cdaPimienta negra molida ¼ cdtaSal 0.4 cdtaMaicena 2 cdtaAgua fría 2 cda
fuego medio-bajoJunta las papas en una fuente apta para horno o en la bandeja, reparte el guiso por encima, espolvorea el cheddar y vuelve al horno durante , hasta que el queso se funda.
En este pasoQueso cheddar rallado 60 g
hornoDesmenuza el hojaldre por encima, añade el cebollino picado y un hilo de kétchup y cómelas enseguida, antes de que las papas se ablanden.
En este pasoCebollino (o cebolleta) 4 gKétchup (para terminar) 2 cda
Consejo
Con papas fritas congeladas, sustituye los pasos 1 y 2 por las instrucciones del paquete. El guiso puede hacerse la víspera y recalentarse. Para un toque picante, añade un poco de salsa de chile al guiso.
En el camping
Haz las papas en una sartén de hierro con bastante aceite a fuego medio, tapadas 10 minutos y luego destapadas y volteando 10 más. Lleva el guiso hecho de casa para recalentarlo, funde el queso con la tapa puesta y hornea el crujiente de hojaldre en casa para llevarlo en un recipiente hermético.