Meat pie australiano (pastel de carne)
El bocado favorito de Australia: carne picada de res guisada en una salsa espesa, horneada en una base de masa quebrada bajo una tapa de hojaldre.
Preparación
Calienta el aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio y cocina la cebolla picada fina durante , hasta que esté blanda y translúcida.
En este pasoAceite vegetal 1 cdaCebolla 80 g
fuego medioAñade la carne, sube a fuego medio-alto y cocina , desmenuzándola con una cuchara, hasta que no quede nada rosado y algunas partes se doren; ese dorado da profundidad a la salsa.
En este pasoCarne picada de res 260 g
fuego medio-altoAgrega el caldo, la salsa Worcestershire, el kétchup, la sal y la pimienta. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y deja reducir , hasta que quede más o menos un tercio del líquido.
En este pasoCaldo de res 200 mlSalsa Worcestershire (inglesa) 2 cdtaKétchup (para el relleno) 1 cdaSal ½ cdtaPimienta negra molida ¼ cdta
fuego medio-bajoDisuelve la maicena en el agua fría, incorpórala y cocina , removiendo, hasta que la salsa nape la cuchara. Extiende el relleno en un plato amplio y déjalo enfriar por completo (unos 30 minutos); el relleno caliente ablanda la base.
En este pasoMaicena 1 cdaAgua fría 2 cda
Precalienta el horno a 220 °C con una bandeja vacía dentro. Engrasa 2 × 12 cm moldes de pastel. Corta círculos de masa quebrada 3 cm más anchos que los moldes (unos 15 cm) y presiónalos en el fondo y los lados. Rellena hasta justo debajo del borde, pinta el borde con huevo batido y cubre con un círculo de hojaldre del tamaño del molde. Sella los bordes con un tenedor, haz un agujerito en el centro para el vapor y pinta la superficie con huevo.
En este pasoMasa quebrada en lámina, descongelada 200 gHojaldre en lámina, descongelado 100 gHuevo (para pintar) 1
Coloca los pasteles sobre la bandeja caliente y hornea en el horno a 220 °C durante , hasta que la tapa esté inflada y bien dorada y la base crujiente. Deja reposar 5 minutos y desmolda.
hornoPonles kétchup por encima, al estilo australiano, y cómelos calientes; el relleno quema por dentro, cuidado.
En este pasoKétchup (para servir) 2 cda
Consejo
El relleno sabe aún mejor hecho la víspera y refrigerado, y así es más fácil montar. ¿Sin moldes de pastel? Usa un molde de magdalenas (el doble de pasteles pequeños) y hornea 5 minutos menos. Si la base sale pálida, desmolda y hornea 5 minutos más directamente sobre la bandeja caliente.
En el camping
En el camping lo práctico es hornearlos en casa, envolverlos en papel de aluminio y recalentarlos al borde de las brasas o en una olla de hierro con tapa durante 15 a 20 minutos. Para hornearlos crudos allí, pon brasas también sobre la tapa para que reciban calor por arriba.