Grecia, Europa · Sopa avgolemono (sopa griega de pollo, huevo y limón)

Congee de pollo avgolemono con jengibre y cebolleta (griego × chino)

Name: Congee de pollo avgolemono con jengibre y cebolleta (griego × chino)
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 porc.
Cuisine: Grecia
Ingredients: Arroz de grano corto 80 g; Caldo de pollo (bajo en sal) 1100 ml; Jengibre fresco en láminas finas 10 g; Contramuslos de pollo deshuesados 200 g; Sal ½ cdta; Huevos a temperatura ambiente 1; Zumo de limón 25 ml; Pimienta blanca al gusto; Cebolleta en rodajas finas 1; Aceite de sésamo tostado 1 cdta; Eneldo picado 1 cda

Un congee chino de pollo, sedoso y perfumado con jengibre, terminado a la griega con huevo y limón: cremoso, sabroso y con un final fresco.

porciones2 porc.

Tiempo total1 h

DificultadMedia

Sobre las porcionesCocina el pollo por completo y, tras añadir el huevo, calienta el congee hasta que humee bien.

Preparación

Lava el arroz y escúrrelo. Pon en una olla de 20 cm el arroz, el caldo y el jengibre laminado, y lleva a ebullición a fuego alto, unos . Cuando hierva, rasca el fondo una vez para que no se pegue.
En este pasoArroz de grano corto 80 gCaldo de pollo (bajo en sal) 1100 mlJengibre fresco en láminas finas 10 g
fuego alto
Baja a fuego bajo, deja la tapa entreabierta y cuece , removiendo hasta el fondo cada 5 minutos, hasta que los granos revienten y quede cremoso. Si espesa demasiado, aclara con un poco más de caldo o agua.
fuego bajo
Corta el pollo en láminas finas (de 1 cm), mézclalo con la sal y añádelo al congee. Cuece a fuego medio-bajo durante removiendo, hasta que la pieza más gruesa no esté rosada al cortarla. Puedes retirar el jengibre en este momento.
En este pasoContramuslos de pollo deshuesados 200 gSal ½ cdta
fuego medio-bajo
Bate los huevos con el zumo de limón en un bol y añade despacio 1 o 2 cucharones de la parte más líquida del congee caliente, sin dejar de batir, para templarlos.
En este pasoHuevos a temperatura ambiente 1Zumo de limón 25 ml
Pon el fuego a fuego bajo, vierte la mezcla de huevo en el congee y remueve sin parar . No dejes que hierva; basta con que humee. Sazona con pimienta blanca.
En este pasoPimienta blanca al gusto
fuego bajo
Sirve en cuencos, cubre con abundante cebolleta y eneldo y termina con unas gotas de aceite de sésamo.
En este pasoCebolleta en rodajas finas 1Aceite de sésamo tostado 1 cdtaEneldo picado 1 cda

Consejo

Con arroz cocido del día anterior tardas la mitad: usa 1 bol de arroz cocido en lugar del crudo y cuece solo 15 o 20 minutos. Empieza con menos limón y añade al final a tu gusto. Queda genial con ajo frito crujiente o aceite de chile.

En el camping

En el camping, hazlo con arroz cocido y una pastilla de caldo: un fogón y 20 minutos. Corta y sala el pollo en casa y guárdalo en la nevera; aparta la olla del fuego un momento al añadir el huevo. Es un desayuno de camping estupendo.