Sartén cremosa de orzo con pollo avgolemono, feta y eneldo
Una cena en una sola sartén: orzo cocinado como un risotto y vuelto sedoso con la salsa de huevo y limón del avgolemono, con feta salada y mucho eneldo.
Preparación
Corta el pollo en trozos de un bocado y salpimiéntalo. Calienta el aceite en una sartén honda de 26 cm a fuego medio-alto, extiende el pollo y dóralo sin moverlo demasiado, hasta que esté dorado por fuera. Aún no tiene que estar hecho por dentro; resérvalo en un plato.
En este pasoContramuslos de pollo deshuesados 240 gSal 1 pizca(s)Pimienta negra al gustoAceite de oliva virgen extra 1 cda
fuego medio-altoEn la misma sartén, añade la cebolla y el ajo picados finos y cocina a fuego medio durante , hasta que la cebolla esté blanda y translúcida. Rasca el fondo dorado mientras tanto para ganar sabor.
En este pasoCebolla ½Dientes de ajo 1
fuego medioAñade el orzo y remueve a fuego medio durante para que se impregne de aceite; vierte el caldo y devuelve el pollo. Baja a fuego medio-bajo, tapa y cuece , removiendo hasta el fondo cada 2 o 3 minutos, hasta que el orzo esté tierno pero con un punto de mordida y quede algo de líquido. El pollo termina de hacerse por completo al mismo tiempo.
En este pasoOrzo (pasta con forma de arroz) 120 gCaldo de pollo (bajo en sal) 450 ml
fuego medio→fuego medio-bajoAñade las espinacas y remueve hasta que se ablanden.
En este pasoEspinacas baby 60 g
Bate en un bol los huevos, el zumo y la ralladura de limón. Incorpora poco a poco 2 o 3 cucharadas del líquido caliente de la sartén para templarlos; después baja a fuego bajo, vierte la mezcla en la sartén y remueve sin parar , hasta que el líquido se convierta en una salsa cremosa y brillante. Si hierve, el huevo se granulará.
En este pasoHuevos a temperatura ambiente 1Zumo de limón 25 mlRalladura de limón 1 cdta
fuego bajoApaga el fuego, desmenuza el feta por encima, espolvorea eneldo y pimienta y sirve directamente en la sartén.
En este pasoQueso feta 50 gEneldo picado 1 cda
Consejo
¿Sin orzo? Usa otra pasta pequeña, como ditalini, o espaguetis partidos. Si la salsa espesa demasiado, añade un chorrito de caldo caliente. Al recalentar las sobras al día siguiente, añade un poco de caldo para recuperar la cremosidad.
En el camping
En el camping basta una pastilla de caldo, una bolsa de orzo y pollo cortado en casa para una sola sartén de hierro fundido. El viento ralentiza la cocción, así que mantén la tapa puesta. También puedes añadir el huevo fuera del fuego y removerlo con el calor residual.