Rollitos de baklava de nuez pecana y arce
La filo crujiente de la baklava turca con el sabor a arce y azúcar moreno de la tarta de pecanas americana, en rollitos de un bocado.
Preparación
Pon el sirope de arce, el azúcar moreno y el agua en un cazo pequeño, remueve a fuego medio hasta disolver el azúcar y deja que burbujee suavemente por los bordes durante . Apaga, añade la vainilla y deja enfriar a temperatura ambiente. El arce se endurece si se reduce demasiado: basta con que espese un poco.
En este pasoSirope de arce 100 mlAzúcar moreno (almíbar) 50 gAgua 50 mlExtracto de vainilla ½ cdta
fuego medioPrecalienta el horno a 175 °C y derrite la mantequilla en el microondas o en un cazo. Tuesta las pecanas en una sartén sin aceite a fuego medio-bajo durante , sacudiendo a menudo, hasta que huelan a tostado y se oscurezcan un poco; sácalas a enfriar. Se queman enseguida, así que no te alejes. Pícalas finas y mézclalas con el azúcar moreno, la canela y la sal. Reserva unas pecanas para decorar.
En este pasoMantequilla sin sal 90 gNueces pecanas 102 gAzúcar moreno (relleno) 2 cdaCanela molida ½ cdtaSal en escamas 1 pizca(s)
fuego medio-bajoColoca una lámina de filo con el lado largo hacia ti, píntala con mantequilla, pon otra encima y vuelve a pintar. Reparte una porción del relleno sobre el tercio más cercano y enrolla bien apretado desde ese lado formando un cilindro. Repite con el resto de la filo. Corta cada cilindro en 4 trozos y colócalos con la unión hacia abajo, bien juntos, en un molde de 20×15 cm untado con mantequilla.
En este pasoLáminas de filo (unos 30×40 cm, descongeladas) 4
Pinta la superficie con el resto de la mantequilla y hornea en la bandeja del medio (horno) durante , hasta que estén muy dorados y las capas de los extremos se vean secas y crujientes.
hornoReparte con una cuchara el almíbar de arce frío sobre los rollitos calientes y espolvorea las pecanas reservadas, picadas. Deja reposar sin tapar a temperatura ambiente para que absorban el almíbar antes de servir.
En este pasoNueces pecanas 18 g
Consejo
Enrolla firme y coloca la unión hacia abajo, o se abrirán en el horno. Con nueces normales también quedan muy bien. Una bola de helado de vainilla al lado y sabe exactamente a tarta de pecanas.
En el camping
Necesita horno, así que mejor hornearlos en casa; en un recipiente hermético se mantienen crujientes 2–3 días. En el camping puedes hornearlos en una olla holandesa con brasas debajo y encima, pero echa el almíbar de arce después de hornear, porque se quema con facilidad.