Vasitos crujientes de baklava con helado
Baklava en versión cafetería: filo con mantequilla horneada en molde de magdalenas, rellena de helado de vainilla y crujiente de nueces con miel.
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C. Derrite la mantequilla y corta la filo en cuadrados de 10 cm con tijeras o cuchillo; cada vasito lleva 3 cuadrados. Tapa los cuadrados con un paño húmedo.
En este pasoLáminas de filo (unos 30×40 cm, descongeladas) 1Mantequilla sin sal, derretida 35 g
Unta con mantequilla 4 huecos de un molde de magdalenas. Pinta un cuadrado de filo con mantequilla y presiónalo dentro de un hueco; pinta un segundo y un tercero y colócalos encima, girando cada uno un poco, para que las puntas queden de pie como una estrella. Aplana el fondo con los dedos.
Hornea en la bandeja del medio (horno) durante , hasta que los bordes estén muy dorados. Deja enfriar los vasitos 5 minutos en el molde y sácalos con cuidado; se vuelven más crujientes al enfriarse.
hornoPon en una sartén un poco de la mantequilla derretida sobrante con las nueces troceadas, la miel y la canela y remueve a fuego medio durante , hasta que la miel burbujee y envuelva las nueces con una capa brillante. Extiende sobre papel de horno, deja enfriar y rompe en trozos. La miel caliente quema muchísimo: no la toques.
En este pasoNueces 60 gMiel 2⅛ cdaCanela molida 1 pizca(s)
fuego medioJusto antes de servir, pon un poco de crujiente de nueces en el fondo de cada vasito y añade una bola de helado. Termina con el resto del crujiente, los pistachos y la ralladura de naranja, riega con el resto de la miel y sirve enseguida.
En este pasoHelado de vainilla 200 gPistachos picados 2 cdaRalladura fina de naranja 1 cdtaMiel 0.9 cda
Consejo
Los vasitos de filo aguantan crujientes un día en un recipiente hermético, así que puedes hornearlos antes. Rellénalos en el último momento o se ablandarán. Para un brunch, cambia el helado por yogur griego mezclado con miel.
En el camping
Haz los vasitos y el crujiente en casa y llévalos en recipientes herméticos; el helado, en una nevera con hielo seco, y en el camping solo queda montar. Si transportar helado es complicado, usa yogur griego bien frío.