Bowls de yogur con barquitas de plátano brûlée y granola de sartén
Plátanos partidos por la mitad con piel, con una costra de azúcar caramelizada y crujiente, sobre yogur griego con granola rápida de sartén, frutos rojos y miel: un brunch de acampada.
Preparación
Funde la mitad de la mantequilla en una sartén de 20 cm a fuego medio-bajo, añade la avena, las nueces troceadas, la canela y la sal y tuéstalas , removiendo sin parar, hasta que se doren. Agrega la mitad de la miel, remueve 30 segundos más y extiéndela en un plato para que se enfríe; al enfriarse se vuelve granola crujiente.
En este pasoMantequilla 10 gCopos de avena 30 gNueces 20 gCanela molida ½ cdtaSal 1 pizca(s)Miel 2 cdta
fuego medio-bajoParte los plátanos por la mitad a lo largo, con piel incluida; la piel será la barquita. Espolvorea el azúcar moreno de manera uniforme sobre el corte y presiónalo con los dedos.
En este pasoPlátanos (bananas) maduros pero firmes, con piel 2Azúcar moreno 4 cdta
Limpia la sartén, añade el resto de la mantequilla y fúndela a fuego medio. En una sartén de 24 cm o más, en 1 tanda(s), pon los plátanos con el corte hacia abajo y cocínalos sin moverlos durante , hasta que el azúcar se convierta en un caramelo ámbar oscuro. Levántalos con cuidado con una espátula.
En este pasoMantequilla 10 g
fuego medioPon el yogur griego en cuencos y coloca encima los plátanos en su piel, con el caramelo hacia arriba. Esparce los frutos rojos y la granola y riega con el resto de la miel. Saca el plátano de la piel con una cuchara y cómelo con el yogur.
En este pasoYogur griego 240 gArándanos u otros frutos rojos frescos 80 gMiel 2 cdta
Consejo
Los plátanos muy blandos se deshacen en la sartén; elige amarillos casi sin pecas. El caramelo se quema rápido: retira la sartén del fuego en cuanto se oscurezca. También puedes tostar la granola en casa y llevarla en una bolsa con cierre.
En el camping
En casa se hace exactamente igual en la cocina. Si tienes soplete de cocina, puedes quemar el azúcar del corte con él para una auténtica costra brûlée.