Pan de plátano marmolado con matcha
La mitad de la masa de plátano lleva matcha japonés y forma vetas verdes; el chocolate blanco equilibra el ligero amargor del té.
Preparación
Precalienta el horno a 175°C durante .
hornoEngrasa un molde rectangular de 20×10 cm y forra la base y los lados largos con papel de horno.
Derrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego bajo durante , retírala del fuego y deja que se temple.
En este pasoMantequilla sin sal 85 g
fuego bajoAplasta bien los plátanos con un tenedor en un bol grande; con azúcar blanco, cuanto más fino el puré, más limpio el marmolado. Añade el azúcar, la mantequilla, los huevos y la vainilla y bate 30 segundos. Tamiza encima la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal, y mezcla con la espátula solo hasta que no quede harina seca.
En este pasoPlátanos muy maduros 2Azúcar blanco 90 gHuevos 1Extracto de vainilla ½ cdtaHarina de trigo común 150 gBicarbonato de sodio ½ cdtaPolvo de hornear (levadura química) ½ cdtaSal 1 pizca(s)
Pasa la mitad de la masa a otro bol. Tamiza el matcha en una taza pequeña, añade la leche y remueve con una cuchara hasta tener una pasta sin grumos. Mézclala con la masa del segundo bol hasta que quede verde uniforme. Reparte dos tercios del chocolate blanco entre las dos masas y guarda el resto para la superficie.
En este pasoTé matcha en polvo (el de repostería sirve) 3 cdtaLeche 1½ cdaChocolate blanco troceado 33 g
Echa cucharadas grandes de masa clara y verde en el molde, alternándolas como un tablero de ajedrez, en dos capas. Clava un palillo chino o una brocheta hasta el fondo y dibuja un ocho alargado solo tres o cuatro veces; si mezclas más, el dibujo se emborrona. Esparce por encima el chocolate blanco restante y el sésamo.
En este pasoChocolate blanco troceado 18 gSésamo blanco tostado para la superficie 1 cdta
Hornea en el horno a 175°C durante . Pasados , cubre la superficie con papel de aluminio sin apretar para que el matcha siga verde y no se dore. Está listo cuando la brocheta sale sin masa húmeda (si sale con chocolate fundido, no pasa nada).
hornoDeja enfriar en el molde , desmolda y deja que se enfríe por completo sobre una rejilla. Córtalo solo cuando esté totalmente frío y con un cuchillo bien afilado para que el marmolado se vea nítido.
Consejo
Si echas el matcha directamente en la masa forma grumitos verdes, así que haz siempre antes la pasta con leche. Más matcha amarga enseguida; la primera vez respeta esta cantidad. En horno con ventilador, hornea a 160°C.
En el camping
Hornéalo y córtalo en casa: es una merienda estupenda en el campamento con té verde o café. El matcha se oscurece con facilidad, así que si lo calientas, envuelve las rebanadas en papel de aluminio y déjalas solo 3 o 4 minutos en el borde de la parrilla.