Irlanda, Europa

Barmbrack

Name: Barmbrack
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 10 h 30 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Irlanda
Ingredients: Té negro fuerte, frío 200 ml; Fruta seca variada (pasas, sultanas, pasas de Corinto) 300 g; Mantequilla (para el molde) 5 g; Azúcar moreno 115 g; Huevo batido 1; Harina de trigo común 150 g; Levadura química (polvo de hornear) 1½ cdta; Mezcla de especias dulces (canela, nuez moscada, clavo) ½ cdta; Sal 1 pizca(s); Mantequilla (para servir) 20 g

El pan de frutas de Halloween de Irlanda: fruta seca remojada toda la noche en té fuerte y horneada en un bizcocho especiado, jugoso y fácil de cortar.

porciones2 porc.

Tiempo total1 h 30 min

Remojo y enfriado+ 9 h

DificultadFácil

Sobre las porcionesPor tradición, en Halloween se esconde un anillo o una moneda dentro. Si lo haces, envuélvelo en papel de horno y avisa a todos antes de comer; no lo pongas si lo comen niños pequeños, por riesgo de atragantamiento.

Preparación

La noche anterior, prepara el té bien cargado, déjalo enfriar por completo y viértelo sobre la fruta seca en un bol grande. Tapa y deja a temperatura ambiente toda la noche (mínimo 8 horas). La fruta debe quedar hinchada y haber absorbido casi todo el té.
En este pasoTé negro fuerte, frío 200 mlFruta seca variada (pasas, sultanas, pasas de Corinto) 300 g
Precalienta el horno a 170 °C durante . Unta el molde de cake con un poco de mantequilla y forra la base y los dos lados largos con una tira de papel de horno, dejando que sobresalga 2 cm para poder sacar el pan después.
En este pasoMantequilla (para el molde) 5 g
horno
Añade a la fruta remojada (con el té que quede en el bol) el azúcar moreno y el huevo batido, y mezcla bien con una cuchara.
En este pasoAzúcar moreno 115 gHuevo batido 1
Tamiza encima la harina, la levadura, las especias y la sal, y mezcla con una espátula con movimientos envolventes desde el fondo. Para en cuanto no veas harina seca; si mezclas de más, queda duro. La masa debe ser espesa y estar llena de fruta.
En este pasoHarina de trigo común 150 gLevadura química (polvo de hornear) 1½ cdtaMezcla de especias dulces (canela, nuez moscada, clavo) ½ cdtaSal 1 pizca(s)
Pasa la masa al molde de 20×10 cm, alisa la superficie y hornea a media altura en el horno a 170 °C durante . Está listo cuando la superficie está bien dorada y una brocheta clavada en el centro sale sin masa húmeda. Si se oscurece demasiado pronto, cúbrelo holgadamente con papel de aluminio.
horno
Deja enfriar en el molde , sácalo tirando del papel y deja que se enfríe del todo sobre una rejilla; si lo cortas caliente, se desmigaja. Córtalo en rebanadas de 1,5 cm, úntalas bien de mantequilla y sírvelas con una taza de té.
En este pasoMantequilla (para servir) 20 g

Consejo

Envuelto y reposado un día queda más jugoso y se corta mejor. Cuando tenga unos días, tuesta las rebanadas y úntalas de mantequilla: para muchos es la mejor forma de comerlo. Sustituye parte del té por zumo de naranja para un sabor más fresco.

En el camping

Lo mejor es hornearlo en casa y llevarlo envuelto: aguanta 3–4 días a temperatura ambiente, perfecto como merienda de camping. Allí, tuesta rebanadas gruesas en la parrilla o en una sartén y úntalas de mantequilla.