Empanadillas crujientes de papel de arroz con ternera y brócoli
Carne picada y brócoli salteados con salsa de ostras, envueltos en doble papel de arroz y dorados hasta burbujear y crujir: la empanadilla viral para picar.
Preparación
Pica muy fino el brócoli, ramilletes y tallo, en trocitos de 5 mm, y pica el ajo y el jengibre. Calienta parte del aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio-alto, añade la carne y desmenúzala con una espátula durante hasta que no quede nada rosado. Añade el ajo, el jengibre y el brócoli y saltea más, hasta que el brócoli esté verde intenso.
En este pasoAceite neutro ½ cdaCarne picada de ternera 200 gDientes de ajo 2Jengibre fresco 6 gBrócoli 160 g
fuego medio-altoAñade la salsa de ostras, la mitad de la soja y la maicena disuelta en 1 cucharada de agua, y cocina a fuego medio durante hasta que el jugo espese. Fuera del fuego, mezcla la cebolleta picada y el aceite de sésamo, y extiéndelo en un plato para que se enfríe . El relleno caliente derrite y rompe el papel de arroz, así que déjalo enfriar.
En este pasoSalsa de ostras 4 cdtaSalsa de soja 2 cdtaMaicena 1 cdtaCebolletas finas 2Aceite de sésamo tostado 1 cdta
fuego medioPara la salsa, mezcla el resto de la soja con el vinagre de arroz, la miel, la guindilla y el sésamo.
En este pasoSalsa de soja 2 cdtaVinagre de arroz 2 cdtaMiel 1 cdtaCopos de guindilla 1 pizca(s)Sésamo tostado 1 cdta
Llena un plato amplio con agua templada. Moja dos hojas de papel de arroz solo 2 o 3 segundos cada una y apílalas en una tabla (parecerán rígidas, pero se ablandan enseguida). Pon 2 cucharadas de relleno en el centro y dobla la parte de abajo, los lados y luego la de arriba para formar un paquete cuadrado. Haz 6 empanadillas, separadas para que no se peguen.
En este pasoPapel de arroz (22 cm) 12
Calienta una parte del aceite en una sartén antiadherente de 26 cm a fuego medio y coloca las empanadillas con el cierre hacia abajo. Fríelas 3 minutos por lado hasta que estén doradas, con burbujas y crujientes. Hazlo en 1 tanda(s), en total. El papel de arroz puede salpicar: usa la tapa como escudo al darles la vuelta.
En este pasoAceite neutro 2 cda
fuego medioEscúrrelas un momento sobre una rejilla y sírvelas calientes con la salsa. Al enfriarse se vuelven chiclosas, así que cómelas enseguida.
Consejo
Si mojas demasiado el papel de arroz, se ablanda y se rompe. La doble capa evita que revienten y las hace más crujientes. Si usas brócoli congelado, descongélalo y escúrrelo bien.
En el camping
Cocina y enfría el relleno en casa; en el camping solo necesitas un plato amplio con agua para envolver. El viento seca rápido el papel de arroz: cúbrelo con un paño húmedo.