Corea, Asia · Bibimbap

Burrito de bibimbap con mayonesa de gochujang y lima

Name: Burrito de bibimbap con mayonesa de gochujang y lima
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Corea
Ingredients: Tortillas de trigo grandes (25–30 cm) 2; Arroz cocido caliente 300 g; Espinacas 80 g; Zanahoria 60 g; Kimchi bien fermentado 60 g; Huevos 2; Queso Monterey Jack (o cheddar) rallado 50 g; Aguacate 1; Cilantro (opcional) 2 cda; Sal 3 pizca(s); Aceite vegetal 1½ cdta; Carne picada de ternera 140 g; Salsa de soja 2½ cdta; Azúcar moreno 1½ cdta; Ajo picado 1 cdta; Aceite de sésamo tostado 1 cdta; Mayonesa 2 cda; Gochujang (pasta coreana de pimiento) 2 cdta; Lima ½

Bibimbap para comer con la mano: ternera estilo bulgogi, espinacas, kimchi, huevo revuelto, queso y aguacate enrollados con arroz en tortilla de trigo, con mayonesa de gochujang y lima.

porciones2 porc.

Tiempo total30 min

DificultadMedia

Preparación

Mezcla la carne picada con la soja, el azúcar moreno, el ajo y el aceite de sésamo. Incorpora el gochujang y el zumo de lima a la mayonesa para hacer la salsa. Corta la zanahoria en bastoncitos finos, escurre bien el kimchi y pícalo, y lamina el aguacate. Sazona el arroz caliente con una pizca de sal.
En este pasoCarne picada de ternera 140 gSalsa de soja 2½ cdtaAzúcar moreno 1½ cdtaAjo picado 1 cdtaAceite de sésamo tostado 1 cdtaMayonesa 2 cdaGochujang (pasta coreana de pimiento) 2 cdtaLima ½Arroz cocido caliente 300 gSal 1 pizca(s)
Calienta la mitad del aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio-alto y saltea la carne durante , deshaciéndola, hasta que el líquido se reduzca y quede dorada y brillante. Resérvala.
En este pasoAceite vegetal ¾ cdta
fuego medio-alto
En la misma sartén cocina las espinacas con una pizca de sal a fuego medio durante , solo hasta que se ablanden. Sácalas y escúrrelas ligeramente.
En este pasoEspinacas 80 gSal 1 pizca(s)
fuego medio
Bate los huevos con una pizca de sal, viértelos en la sartén con el resto del aceite y remueve despacio a fuego medio-bajo durante para obtener un revuelto jugoso. Retíralos del fuego cuando aún estén un poco líquidos; terminan de cuajar solos.
En este pasoHuevos 2Sal 1 pizca(s)Aceite vegetal ¾ cdta
fuego medio-bajo
Calienta una sartén limpia y seca a fuego medio y templa las tortillas una a una durante por cada lado, hasta que estén flexibles. Si están frías, se rompen al enrollarlas.
En este pasoTortillas de trigo grandes (25–30 cm) 2
fuego medio
Extiende una franja de arroz en la mitad inferior de cada tortilla, unta un poco de salsa y añade la carne, el huevo, las espinacas, la zanahoria, el kimchi, el queso, el aguacate y el cilantro. Dobla los laterales hacia dentro y enrolla bien apretado desde abajo.
En este pasoZanahoria 60 gKimchi bien fermentado 60 gQueso Monterey Jack (o cheddar) rallado 50 gAguacate 1Cilantro (opcional) 2 cda
Coloca los burritos con el cierre hacia abajo en la sartén y tuéstalos a fuego medio durante , dándoles la vuelta a mitad. Si la sartén es pequeña, hazlo en 1 tanda(s). Cuando estén dorados y el queso fundido, córtalos por la mitad y sírvelos con el resto de la salsa.
fuego medio

Consejo

Si rellenas demasiado no cerrarán: cubre solo un tercio de la tortilla. Escurre bien el kimchi o el burrito quedará blando. Envueltos en papel de aluminio son un almuerzo perfecto para llevar.

En el camping

Lleva la carne y la salsa preparadas de casa; en el camping basta una sartén en el hornillo para el revuelto, templar las tortillas y enrollar. Envueltos en papel de aluminio y girados en el borde de la parrilla 5 o 6 minutos, quedan crujientes por fuera.