Bircher especiado al chai con pera y pistachos (Suiza × India)
Avena remojada toda la noche en leche de masala chai indio con cardamomo, canela, jengibre y té negro, con pera rallada y pistachos.
Preparación
Aplasta ligeramente las vainas de cardamomo con la hoja del cuchillo. Pon en un cazo de 16 cm la leche, las bolsitas de té, el cardamomo, casi toda la canela (reserva un poco), el jengibre y los clavos, y calienta a fuego medio-bajo durante , solo hasta que salgan burbujitas en el borde. Vigila que no se desborde.
En este pasoLeche 220 mlBolsitas de té negro 1Vainas de cardamomo verde 3Canela molida 0.4 cdtaJengibre fresco en láminas 5 gClavos de olor 1
fuego medio-bajoApaga el fuego, cuela para retirar especias y té, disuelve el azúcar moreno y deja enfriar a temperatura ambiente durante . Con la leche caliente, la avena se convertiría en gachas.
En este pasoAzúcar moreno 2 cdta
Mezcla la avena y el yogur griego con la leche chai fría, tapa y refrigera durante (toda la noche).
En este pasoCopos de avena 80 gYogur griego 100 g
Por la mañana, lava la pera, quítale el corazón, rállala gruesa con piel, mézclala con el zumo de limón e incorpórala a la avena. La pera es jugosa: si queda líquido, añade un poco más de yogur.
En este pasoPera 1Zumo de limón 1 cdta
Pica los pistachos en trozos gruesos, repártelos por encima y termina con la canela reservada.
En este pasoPistachos sin sal 20 gCanela molida ⅛ cdta
Consejo
Infusiona las especias a fuego suave, sin hervir, para lograr aroma sin amargor. Si no tienes cardamomo, con canela y jengibre ya está riquísimo. El mango maduro en dados es un gran sustituto de la pera.
En el camping
Prepara y enfría la leche chai en casa, mézclala con la avena y el yogur y llévala en un recipiente hermético en una nevera portátil por debajo de 5 °C. En el campamento solo ralla la pera y añade los pistachos.