Corteza helada de yogur Bircher
Yogur con miel extendido en capa fina, cubierto de manzana rallada, frutos rojos, avena y avellanas tostadas, congelado y partido en trozos crujientes.
Preparación
Pica las avellanas en trozos gruesos y tuéstalas con la avena en una sartén sin aceite a fuego medio durante , removiendo a menudo. Cuando la avena esté dorada y huela a tostado, pásalo todo a un plato para que se enfríe; tiene que estar frío para seguir crujiente sobre el yogur.
En este pasoCopos de avena 30 gAvellanas 20 g
fuego medioEn un bol, mezcla el yogur griego, la miel y la vainilla hasta que quede liso. No te saltes la miel: evita que la corteza se congele dura como una piedra.
En este pasoYogur griego entero 200 gMiel 3 cdtaExtracto de vainilla ½ cdta
Lava la manzana, quítale el corazón, rállala gruesa con piel y apriétala bien con las manos para sacarle el jugo (bébetelo). Mézclala con el zumo de limón y la canela. Sin el jugo se forman menos cristales de hielo.
En este pasoManzana (variedad ácida) 1Zumo de limón 1 cdtaCanela molida 1 pizca(s)
Forra una bandeja o fuente de 20×15 cm con papel de horno y extiende el yogur en una capa uniforme de 1 cm. Reparte la manzana, los frutos rojos y la avena y avellanas tostadas, y presiona ligeramente con la palma.
En este pasoFrutos rojos (arándanos, frambuesas) 60 g
Mete la bandeja bien plana en el congelador durante , hasta que esté completamente firme.
Sácala, retira el papel y pártela en trozos con las manos o un cuchillo. Cómela enseguida porque se ablanda rápido; congela las sobras en un recipiente hermético con papel entre capas.
Consejo
El yogur desnatado se congela duro y lleno de hielo; usa yogur griego entero. Aguanta una semana en el congelador; sácala 2 o 3 minutos antes de comer para un bocado más suave.
En el camping
Prepárala y congélala en casa, guárdala en un recipiente hermético en el fondo de una nevera portátil llena de hielo y cómela de merienda el primer día, porque se derrite rápido.