Tarta mil crepes de blinis con crema agria y miel
Una tarta de cafetería con capas de blinis finísimos y relleno de crema agria dulce y ácido, enfriada hasta cortar limpio y terminada con miel y nueces tostadas.
Preparación
Bate en un bol los huevos, el azúcar y la sal, añade la mitad de la leche, tamiza la harina y bate sin grumos; después incorpora el resto de la leche y la mantequilla derretida para una masa fluida. Tapa y deja reposar .
En este pasoHuevos 2Azúcar 1 cdaSal 1 pizca(s)Leche 250 mlHarina de trigo común 90 gMantequilla derretida 15 g
Calienta una sartén de 18 cm a fuego medio-alto durante y úntala con una capa fina de aceite con papel de cocina. El tamaño de la sartén marca el diámetro de la tarta.
En este pasoAceite neutro, para la sartén 1 cdta
fuego medio-altoVierte una capa muy fina de masa, gira y cocina a fuego medio durante hasta que se levanten los bordes; dale la vuelta y cocina más (pálidos quedan más bonitos que muy dorados). Haz unos 10 blinis y déjalos enfriar del todo, extendidos o entre hojas de papel de horno; si están tibios, la crema se derrite.
fuego medioMonta la nata fría con el azúcar glas y la vainilla durante hasta punto de pico suave e incorpora la crema agria con una espátula hasta que quede lisa.
En este pasoNata para montar, fría 100 mlAzúcar glas 30 gExtracto de vainilla ½ cdtaCrema agria, fría 150 g
Pon un blini en un plato y extiende una capa fina y uniforme de crema de 2–3 mm, dejando un pequeño margen en el borde para que no se salga. Repite hasta formar la pila y reserva el blini más bonito para arriba.
Tapa y refrigera al menos ; la crema tiene que asentarse para cortar porciones limpias.
Tuesta las nueces en una sartén sin grasa a fuego medio-bajo durante hasta que huelan, y pícalas en trozos. Justo antes de servir, riega la tarta con miel y reparte las nueces; córtala con un cuchillo pasado por agua caliente y secado.
En este pasoNueces 20 gMiel 1 cda
fuego medio-bajo
Consejo
Blinis gruesos dan una tarta pesada, así que hazlos lo más finos posible. Si la crema queda líquida, la nata estaba poco montada: enfríala 10 minutos antes de usarla. Unos frutos rojos entre capas también van muy bien.
En el camping
Monta la tarta en casa, llévala en un recipiente con tapa dentro de la nevera portátil y añade solo la miel y las nueces en el camping. Mantenla por debajo de 5 °C y cómela el mismo día.