Lasaña de bobotie
La lasaña italiana se encuentra con el bobotie: carne al curry con chutney entre capas de pasta y una bechamel de cheddar con huevo que cuaja como natilla.
Preparación
Precalienta el horno a 190°C. Si tus placas de lasaña necesitan cocción previa, cuécelas según el paquete y enfríalas en agua fría.
hornoCalienta el aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo , hasta que estén blandos y translúcidos.
En este pasoAceite vegetal 1 cdaCebolla picada fina 1Dientes de ajo 1
fuego medioAñade el curry y la cúrcuma unos segundos hasta que huelan, sube a fuego medio-alto, incorpora la carne y desmenúzala mientras se cocina , hasta que no quede nada rosado.
En este pasoCurry en polvo suave 1½ cdtaCúrcuma molida ½ cdtaCarne de ternera picada 250 g
fuego medio-altoAñade el tomate, el chutney, las pasas y casi toda la sal, baja a fuego bajo y cocina a fuego suave . Debe quedar tan espeso que al pasar una cuchara por el fondo se vea el camino un instante; una salsa aguada da una lasaña caída.
En este pasoTomate troceado (fresco o en conserva) 200 gChutney de fruta 2 cdaPasas 20 gSal 0.6 cdta
fuego bajoDerrite la mantequilla en un cazo de 16 cm a fuego medio-bajo, añade la harina y remueve 1 minuto; incorpora la leche poco a poco, batiendo para que no haya grumos. Cuece sin dejar de batir, hasta que napé el dorso de una cuchara; retira del fuego y deja templar 2 minutos. Incorpora rápido los huevos, la nuez moscada, el resto de la sal y la mitad del queso: tendrás una salsa que cuaja como la natilla del bobotie.
En este pasoMantequilla 25 gHarina de trigo 25 gLeche 350 mlHuevos 1Nuez moscada 1 pizca(s)Sal ⅛ cdtaCheddar rallado 20 g
fuego medio-bajoExtiende una capa fina de carne en una fuente de 20×15 cm y alterna pasta, carne y salsa dos o tres veces, terminando con salsa. Reparte el resto del queso, coloca el laurel encima y hornea en el horno , hasta que un cuchillo atraviese la pasta sin esfuerzo y la superficie esté hinchada y dorada.
En este pasoPlacas de lasaña (sin cocción previa) 110 gCheddar rallado 20 gHojas de laurel 1
hornoDeja reposar antes de cortar; si cortas enseguida, las capas se deslizan. Retira el laurel y sirve con chutney.
Consejo
Deja siempre templar la salsa antes de añadir los huevos o se cuajarán en grumos. Mezclar algo de mozzarella con el cheddar queda muy bien. Si la montas el día anterior y la refrigeras, hornéala unos 10 minutos más.
En el camping
Sin horno, monta las capas en una olla de hierro fundido y hornea con brasas debajo y sobre la tapa de 35 a 40 minutos. Prepara la carne en casa y llévala en la nevera portátil: en el campamento solo tendrás que montar.