Empanadillas de hojaldre de bobotie
El relleno del bobotie envuelto en triángulos de hojaldre crujiente para comer con la mano, con un dip de yogur y chutney: un brunch de cafetería.
Preparación
Calienta el aceite en una sartén de 20 cm a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo , hasta que estén blandos.
En este pasoAceite vegetal 1 cdaCebolla picada fina ½Dientes de ajo 1
fuego medioAñade el curry y la cúrcuma hasta que huelan, sube a fuego medio-alto, incorpora la carne y desmenúzala muy fina mientras se cocina . Los trozos grandes rompen el hojaldre al cerrarlo.
En este pasoCurry en polvo suave 1 cdtaCúrcuma molida ¼ cdtaCarne de ternera picada 200 g
fuego medio-altoAñade el chutney, las pasas y la sal, baja a fuego bajo y cocina , hasta que no quede nada de humedad. Extiéndelo en un plato y deja enfriar . Tiene que estar frío: un relleno tibio derrite la mantequilla del hojaldre y no sube.
En este pasoChutney de fruta (para el relleno) 2 cdaPasas picadas 15 gSal ½ cdta
fuego bajoPrecalienta el horno a 200°C durante y forra las bandejas con papel de horno.
hornoBate el huevo y mezcla la mitad con la carne fría (sustituye a la natilla del bobotie). Corta el hojaldre en 4 cuadrados de 12 cm, pon 2 cucharadas de relleno en el centro, dobla en triángulo y sella bien los bordes con un tenedor. Pinta la parte de arriba con el resto del huevo, espolvorea almendra y haz un pequeño corte para el vapor.
En este pasoHuevos 1Masa de hojaldre (descongelada si es congelada) 300 gAlmendra laminada 10 g
Colócalas separadas en 1 bandeja(s) y hornea en el horno ; con dos bandejas, intercámbialas a mitad. Están listas cuando han subido, están bien doradas y la base cruje.
hornoMientras se hornean, mezcla el chutney del dip con el yogur y cubre con cilantro picado. El relleno sale muy caliente: deja enfriar unos 5 minutos antes de servir con el dip.
En este pasoYogur griego 100 gChutney de fruta (para el dip) 1½ cdaCilantro fresco 5 g
Consejo
El hojaldre frío sube mejor; si se ablanda mientras trabajas, mételo 10 minutos en la nevera. Pinta con huevo solo la parte de arriba: en los bordes cortados pega las capas y suben menos. Para recuperar lo crujiente, 5 minutos a 180°C en horno o freidora de aire.
En el camping
Haz y enfría el relleno en casa. En el campamento, forra una olla de hierro con papel de horno, coloca las empanadillas y hornea con muchas brasas sobre la tapa unos 20 minutos. O pon el relleno entre dos rebanadas de pan con mantequilla y tuéstalo en una sandwichera sobre las brasas, un clásico del braai sudafricano.